Welcoem to posts!!
in the future - u will be able to do some more stuff here,,,!! like pat catgirl- i mean um yeah... for now u can only see others's posts :c
Ma vogliamo parlare del TIRAMIOLTRE 5.5???
Ma perché ne parliamo? Perché vi ho aggiunto la versione 5.5 nel corso Quattro Tiramisù dello Chef (vegani, ovviamente).
www.corsidicucinavegan.com/quattro-tiramisu-dello-…
Sono passati tanti anni dalla versione 1.0 (a pensarci sembra ieri ma è già passato un lustro).
Questa versione 5.5 è quella che ho usato per gli eventi in presenza a Riva San Vitale.
Nell'attesa ti tornare in presenza (speriamo prestissimo), ora tocca a te: fai cappottare i tuoi ospiti con il tiramisù vegan migliore del mondo.
Ti aspetto in aula virtuale!
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Come procede con i tuoi vegan burger?
Ti lascio con qualche spunto interessante.
Perché i tuoi burger vegani fanno schifo?
Vediamo velocemente i 2 punti fondamentali di un vegan burger.
Qui il video completo: https://www.youtube.com/watch?v=rGv5J...
Per approfondire, ti aspetto nel percorso gratuito MAPLE VACON BURGER (iscrizioni disponibili fino al 26/8).
Clicca qui www.corsidicucinavegan.com/maple-vacon-burger-opti…
Se invece non vuoi perdere tempo, qui il corso completo Vegan Burger Masterclass, il primo e unico corso completo esistente al mondo sui burger 100% vegan: www.corsidicucinavegan.com/vegan-burger-masterclas…
Ti aspetto in aula virtuale!
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Buon Ferragosto a tuttə!
Qualche foto al volo (al super volo) mentre ci affaccendiamo per una grigliatina super vegan 💖
Vi ricordate il BBQ stile kamado costruito in casa? Per il terzo anno di fila si rivela essere un bolide! Ho apportato qualche modifica di presa d'aria (ho aggiunto un buco sulla parte posteriore e chiuso la fuga tra i due vasi internamente) ed è ancora più performante 💪. Va in temperatura in 10 minuti, riducendo così l'uso della carbonella.
Voi cosa cucinerete di buono?
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Ho aggiornato una vecchia ricetta con una nuova farina per realizzare dei burger di ceci a base di proteine e senza mischiarli ai carbo. Non è obbligatorio naturalmente, ma se si seguono due indicazioni da qualsiasi app per i macronutrienti ci si rende subito conto che con le proteine a fine giornata (mangiando vegan) non si arriva mai giusti.
E poi un secondo (in questo caso i patties, ossia i dischi all'interno del burger) devono essere proteici se non vogliamo sempre e solo mangiare carboidrati.
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PERCORSO GRATUITO: clicca qui www.corsidicucinavegan.com/maple-vacon-burger-opti…
e iscriviti al percorso gratuito durante il quale imparerai:
🥫 salsa alla senape
🍞 bun (pane) morbidissimo
🍔 patty Maple Vacon con gusto Umami da urlo
Tutto 100% vegan. 🌱
Sul link tutti i dettagli del percorso gratuito. Ti aspetto in aula virtuale!
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Se sei appassionato di Burger, iscriviti qui: www.corsidicucinavegan.com/maple-vacon-burger-opti…
al percorso gratuito per cucinare il Maple Vacon Burger, completo di salsa alla senape e bun morbidissimo.
Qui invece trovi il mio ultimo video YouTube: Testo 3 burger del supermercato. Come sarà andata?
www.corsidicucinavegan.com/video/3-vegan-burger-de…
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Grazie a tutt* per averci seguito nell'avventura dedicata alla pasticceria di mousse, semifreddi, gelati e sorbetti!
Insomma, ci siamo rinfrescati per bene anche in questo mese di luglio!
In questi giorni stiamo preparando una sorpresa per il vostro Ferragosto, state pronti perché anche ad agosto ne prepareremo delle buone!
Nel frattempo date sfogo alla fantasia con la vostra pasticceria vegana!
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Oggi è l'ultimo giorno per Pasticceria Vegana Volume 2.
Poi lasceremo a voi il lavoro ai fornelli (o meglio al congelatore) con le vostre mousse, semifreddi, gelati, cremosi & macarons.
www.corsidicucinavegan.com/pasticceria-vegana-2/
+164 video lezioni tenute dallo Chef
+19 tecniche inedite e innovative
+11,7 ore di lezione totale
INTRODUZIONE: teoria della pasticceria vegana tra i gusti a cui puntare, i sostituti delle uova, della gelatina e della panna, i coloranti, e come calcolare le percentuali in un dolce;
FROLLA: una lunghissima parte pratica per fare subito la FROLLA migliore per dessert freddi, ovvero quella per fondi;
CREMA PASTICCERA E CREMA INGLESE: quali sono le differenze e come prepararle;
MOUSSE: una parte iniziale di teoria per capirne gli aspetti fondamentali. A seguire una parte pratica con crème caramel; frolla con cremoso al cioccolato bianco e mousse veloce al fondente; mousse ai lamponi; mousse al cocco; mousse al fondente con cuore al caramello e biscotto alle arachidi; mousse alle arachidi; e panna cotta e panna cotta al limone; torta multistrato con mousse alle nocciole; mousse rocher;
GLASSA: come farla senza gelatina animale. Ne imparerai 3: trasparente, rossa e al cacao, per poi fare quelle che vorrai con il tuo colore preferito;
SEMIFREDDO: una parte iniziale teorica per capire le basi del semifreddo in chiave vegan ed evitare che si ghiacci in freezer e che sia morbido e gustoso una volta servito. Segue una parte pratica con meringata; semifreddo al cioccolato bianco; e semifreddo al mango;
GELATI: parte teorica iniziale che spiega come veganizzare il gelato, l’importanza dello zucchero, la macchina da usare e la differenza con il sorbetto. A seguire una parte pratica in cui si realizzano i gelati fior di latte, crema, nocciola, fondente, pistacchio, fragola, mirtilli e lamponi, al caffè. La cialda per fare il cornetto e il gelato biscotto;
CREMOSO: come realizzarlo vegan. Lo vedremo in versione fondente.
MACARONS: Per finire teoria e pratica per cucinare i MACARONS in 3 versioni: bianco, rosa e nero, con 3 ripieni diversi.
Ti aspetto in aula virtuale!
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SIAMO INTERCONNESSI CONTINUAMENTE SIA ATTRAVERSO LO SPAZIO CHE ATTRAVERSO IL TEMPO. Dovremmo ricordarcelo più spesso, soprattutto in questi tempi difficili di inutili rivendicazioni nazionali, gastronomiche e di qualsiasi sorta.
Ti aspetto in aula virtuale: www.corsidicucinavegan.com/pasticceria-vegana-2/
Esistono tre tipi di meringa: francese, italiana e svizzera.
E come facciamo i macarons? Possono essere fatti solo da due tipi di meringa: francese e italiana.
Come facciamo a sostituire gli albumi per fare i macarons vegani?
E qual è la meringa che uso io per farli?
Ma quando sono nati i macarons?
Una leggenda racconta l’arrivo di queste prelibatezze in territorio francese grazie a Caterina dei Medici che, rimasta estasiata dalla bontà dei piccoli biscotti a base di meringa italiana, molto probabilmente li portò con se in Francia nel XVI secolo, quando sposò Enrico II.
Ma la storia narra anche di truppe arabe provenienti da Ifrīqiya (l'attuale Tunisia) che occuparono la Sicilia nell'827. Portarono con sé dolci a base di noci come faloodeh e lausinaj, prodotti da forno con crema di mandorle dolci all'interno. Questi dolci erano stati tramandati dagli scià sasanidi in Persia, dove la torta di mandorle veniva preparata per celebrare il capodanno zoroastriano, il Nowruz. In Sicilia e a Toledo, in Spagna, altro punto di contatto tra la cultura musulmana e quella cristiana, faloodeh e lausinaj si svilupparono in vari dolci, come le crostate di pasta di mandorle chiamate marzapane e caliscioni.
Un'enciclopedia online svizzera sulla storia della panificazione afferma che furono portati da al-Andalus (l'attuale Spagna) a Marrakesh (in Marocco) all'inizio dell'XI secolo dal sultano e primo re della dinastia Almoravide Yusuf ibn Tashfin, e che venivano serviti principalmente durante il Ramadan.
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Il gelato vegano esiste. Cuciniamolo come si deve!
9 gelati diversi per te: frutti rossi, arachidi, caffè, fior di latte, crema, nocciole, pistacchio, fondente, fragola.
E poi il cornetto gelato e il biscotto di gelato.
L'estate si fa rovente? La combattiamo con i gelati vegani!
Ti aspetto in aula virtuale: www.corsidicucinavegan.com/pasticceria-vegana-2/
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Siamo Chef Davide Maffioli e Tiziana Caretti: benvenut* nella nostra Scuola di Cucina Vegan!
Chef Davide era il Re della cucina onnivora: dopo 10 anni di carriera in diverse realtà ristorative italiane e svizzere, decide di cambiare radicalmente la sua cucina.
Tiziana ha il pallino del Vegan da sempre e mille idee di business in testa.
Nel 2013 fondiamo la nostra società (ora Carmaveg SAGL, con sede a Stabio in Svizzera), per diffondere Veganesimo e buona cucina.
Il nostro primo progetto è Veg'n'Roll a Varese, trasformato nel 2015 in Vero Restaurant, inserito nel 2019 e 2020 in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan.
A marzo 2020 ci siamo ritrovati senza lavoro ma determinati a non perdere neanche un minuto, quindi abbiamo lanciato la nostra scuola di cucina 100% vegan online. All'attivo ora abbiamo 32 video corsi tra semplici corsi e masterclass.
SCOPRI DI PIù:
www.corsidicucinavegan.com
Per COLLABORAZIONI scrivere a:
info@corsidicucinavegan.com