03:26

Chef Matteo Crosta 16" pizzaovn, gassdrevet

04:24

Kys Probaker

02:05

Pizzamani Norway

01:40

Pizza Margherita

04:41

En typisk helgedag hos Pizzamani

01:50

Effeuno P134HA 509 gr Evolution Extra Power elektrisk pizzaovn - test 2

01:55

Effeuno P134HA 509 gr Evolution Extra Power elektrisk pizzaovn - test 1

07:10

Test av Effeuno N3 og N4

16:49

Åpning av parmesanhjul

01:47

Test av Etna Fermo fra Witt

04:06

Pizza Margherita på stål i vanlig kjøkkenovn

03:55

Andre test av Etna Rotante

03:51

Første test av Etna Rotante

03:14

En liten titt inn i boken min «Pizzamani»

04:03

1 1 Velkommen til kurs i napolitansk pizza

06:28

1 2 Utstyr du trenger til kurset

09:45

2 1 Vi ser på begrep og uttrykk

05:52

2 2 Utstyr det kan være greit å ha

15:44

2 3 Vi lærer om mel

07:47

2 4 Vi ser på forskjellige meltyper Praktisk gjennombang

11:08

2 5 Hva er og hvordan virker PizzApp

04:06

2 6 Oppmåling av små mengder gjær teoretisk gjennomgang

07:54

2 7 Oppmåling av små mengder gjær praktisk gjennomgang

04:57

3 1 Elting av deig teoretisk gjennomgang

19:20

3 2 Elting av deig praktisk gjennomgang

01:34

3 3 Vi legger deigen til hvile

02:13

3 4 Bretting av ferdig hvilt deig

01:30

4 1 Litt teori om balling av deig

22:06

4 2 Balling av deig praktisk gjennomgang

02:33

5 1 Litt teori om tomatsaus

05:55

5 2 Tomatsaus praktisk gjennomgang

07:40

5 3 Mozzarellatyper og behandling

19:34

6 1 Du lærer å bake ut og steke pizza

02:07

6 2 Steking av pizza i Ooni Koda

01:26

6 3 Steking av pizza i Ardore gassovn

01:57

6 4 Pizza stekt i Nonno Lillo gass

02:05

6 5 Steking i Ooni Koda 16

01:43

6 6 Steking i Smed Vesuv vedovn

01:55

6 7 Steking av pizza i Smed Vesuv gass

01:41

7 1 Litt teori om deig med poolish

03:51

7 2 Vi lager poolish

24:45

7 3 Elting av deig med poolish

03:22

7 4 Hvile og bretting av deig med poolish

01:22

8 1 Litt teori om deig med biga

09:18

8 2 Vi lager biga

24:38

8 3 Vi elter deig med biga

03:23

8 4 Hvile og bretting av deig med biga

03:12

9 1 Teori om autolyse

03:21

9 2 Vi setter autolysen

09:25

9 3 Vi blander ferdig autolysedeigen

05:12

10 1 Elting av deig i spiralmikser

17:30

Besøk hos Latteria Sorrentina Napoli

06:03

Besøk hos Molino Caputo i Napoli

02:31

Full fyring i Ooni Karu 16

14:11

Friksjonsfaktor på eltemaskin og ønsket deigtemperatur

22:40

Verace Pizza Napoletana – Ekte napolitansk pizza

04:54

Utbaking av deig fra Pizzakit

20:57

Hvordan bake ut og steke 8 pizza raskt

04:03

Napolitansk pizza i høy Effeuno

03:51

Zio Ciro gassovn