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BISCOTTI PAN DI ZENZERO - GINGERBREAD
Per le feste natalizie non possono mancare i biscotti di Pan di zenzero. Le loro origini sono nordeuropee e sono amatissimi nel mondo anglosassone dove vengono chiamati Gingerbread. Il loro sapore ricco e speziato ha poi conquistato tutto il mondo! Questi biscottini si realizzano in tante forme diverse: omini, renne, alberelli, calzette o stelline, tutto è concesso, purché richiami la magia del Natale. Ma c’è una formina speciale che proprio non può mancare: l’omino di Pan di zenzero.
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CUPETA
TORRONE AL SESAMO CALABRESE
Tra i dolci tipici del mio paese e che ha accompagnato ogni Natale della mia infanzia, spicca il "torrone" che veniva chiamato Cupeta e che in sostanza è un croccante a base di sesamo.
Veniva chiamato anche con altri nomi, come ad esempio: cumpettu, giurgiulena oppure cubbaita
E' un dolce tipicamente natalizio in quanto la presenza del miele non consente il perfetto mantenimento durante il periodo estivo.
Come succede per molte altre ricette tradizionali, anche per questo dolce gli ingredienti variano da paese a paese o addirittura da famiglia a famiglia.
Sono comunque sempre presenti gli ingredienti principali: miele, vin cotto e sesamo.
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SUSUMELLE CALABRESI - RICETTA ANTICA
Le susumelle sono un tipico dolce speziato calabrese che si prepara nel periodo natalizio. E' usanza accompagnarle con un vino dolce o con il limoncello.
Si usa presentare questi biscotti con una copertura bianca oppure nera, fatta rispettivamente con zucchero oppure cioccolato. Generalmente presentano l'uvetta, ma può essere sostituita con la canditi.
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PIGNOLATA - CICERCHIATA - STRUFFOLI
La pignolata al miele è un dolce tipico di alcune zone del meridione d'Italia, principalmente della Calabria e della Sicilia. Come spesso accade in questi casi, la ricetta originale tende a variare da un posto all'altro, caratterizzandosi di ingredienti che la rendono tipica di una determinata città. Tendenzialmente la versione calabrese è ricoperta di miele, mentre quella siciliana viene glassata con il cioccolato.
Tradizionalmente viene usata in occasione delle feste Natalizie e di Carnevale. Io, però, sono solita prepararla solo per Natale.
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MANDORLE PRALINATE
Le mandorle pralinate, dette anche mandorle caramellate, sono un dolce semplicissimo, che generalmente si trova nelle bancarelle durante le feste di paese!
Si presentano come un cuore di mandorla avvolto da uno scrigno di zucchero speziato con la cannella.
E, visto che una tira l'altra, sono anche un'ottima idea regalo a cui è impossibile rifiutare!
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TRONCHETTO DI NATALE
FATTO IN CASA
Il Tronchetto di Natale o Bûche de Noël è una delle ricette più caratteristiche per le feste natalizie.
Si tratta di un rotolo di pasta biscotto ripieno e ricoperto di cioccolato.
E' preparato e decorato in modo da apparire come un ceppo pronto per il fuoco, questo per ricordare la vecchia usanza in cui si usava conservare un grosso ceppo di una particolare pianta da frutto, che per le sue caratteristiche assicurava una combustione lenta che veniva posto nel focolare alla vigilia di Natale e avrebbe dovuto ardere fino a Capodanno.
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ZEPPOLE CALABRESI -RICETTA DELLA TRADIZIONE
E' difficile chiamarle con un nome solo, in Calabria da paese a paese hanno un nome diverso, tanto che sono le crispedde o crispelle, grispedde o grispelluzze, cullurielli, zippule o zippuli, vissiniaddri, pittule o pittulicchie, insomma tanti nomi, ma un’ unica preparazione, un impasto lievitato fritto, a forma di ciambella o di pallina che in Puglia diventano le pettole.
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GNOCCHI AL RAGU' - FATTI A MANO
Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, preparato con farine differenti e dalla seconda metà del Ottocento, si diffusero a macchia d'olio quelli a base di patate. In questo periodo, infatti, vennero importate in Europa le prime patate provenienti dal continente americano.
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CONIGLIO CON VERDURE
Oggi prepariamo insieme un secondo piatto della tradizione culinaria italiana che si prepara da Nord a Sud. Come tutte le ricette della tradizione infatti, gli ingredienti variano di zona in zona e di famiglia in famiglia.
Il coniglio con verdure è un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, anche per un’occasione importante. Sono sicura che tutti i vostri ospiti ne saranno conquistati.
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CANTUCCI ALLE MANDORLE - RICETTA TOSCANA
I Cantucci sono dei biscotti alle mandorle che fanno parte dei più tipici dessert della tradizione culinaria toscana, soprattutto accoppiati al vin santo. Si preparano tutto l’anno, ma sono molto apprezzati soprattutto a Natale.
Hanno una forma tradizionale allungata e il loro nome deriva da "canto", cioè angolo, o da "cantellus", in latino pezzo o fetta di pane.
Elemento fondamentale per dei buoni cantucci sono le mandorle: la tradizione dice si debbano usare solo mandorle non pelate perché sono queste a dare un sapore particolare ai biscotti.
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Questo canale è collegato al mio blog che nasce dalla voglia di condividere e annotare le mie ricette e quelle che mia madre ha tramandato a me.
MAGIA DI RICETTE è, quindi, il mio diario di ricette in cui cercherò di trasmettervi il mio amore per la cucina.
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