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澤田 聡美（さわた さとみ・お里）さん／発酵の里こうざき
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大松 秀雄（おおまつ ひでお）さん／大松農場
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中西 謙介（なかにし けんすけ）さん／梅古庵／烏梅（うばい）職人
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長谷 康弘（ながたに やすひろ）さん／長谷園
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中川 安憲（なかがわ やすのり）さん／中定商店
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早川 昌吾（はやかわ しょうご）さん／カクキュー八丁味噌
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西尾 孝志（にしお たかし）さん／カクキュー八丁味噌
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國松 勝子さん（くにまつ まさこ）さん・千純（ちずみ）さん／國松本店／濱納豆
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山川 晃生（やまかわ あきお）さん・華奈子（かなこ）さん／山川醸造
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中村 美智子（なかむら みちこ）さん／中村屋傘店
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安保 成子（あぼ せいこ）さん／有松絞り／ABO NON KIKAKU
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和田 友美（わだ ともみ）さん／みかさぎ麹屋
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西村 和弘（にしむら かずひろ）さん／エニシング
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中村 昌史（なかむら まさふみ）さん／町屋キュレーション おもやい
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飯尾 彰浩（いいお あきひろ）さん／株式会社飯尾醸造 代表取締役
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上島 登美子（うえしま とみこ）さん／旧大内亭保存会 理事長
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庄田 全彦（しょうだ たけひこ）さん / 全窯（庄田窯 ）
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辻田 浩之（つじた ひろゆき）さん／やまつ辻田
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丹羽 和彦（にわ かずひこ）さん / Linfof工房
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土居 純一（どい じゅんいち）さん／大阪「こんぶ土居」四代目
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和田 武大（わだ たけひろ）さん／和田萬
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鳥居 大資（とりい だいし）さん／伝統の木桶熟成・トリイソース
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倉田 浩伸（くらた ひろのぶ）さん／カンボジア産クラタペッパー
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鳥山 欽示（とりやま きんじ）さん／株式会社はと屋・みそぱーく
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宮本 貴史（みやもと たかし）さん／宮本農園・みやもと糀店
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早川 久右衛門 さん・昌吾さん／カクキュー 八丁味噌
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長田 勇久(おさだ はやひさ)さん／小伴天はなれ日本料理「一灯」
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蜷川 洋一さん・伊東 盛明さん／しろたまり・日東醸造
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