Con grande orgoglio questo e' il mio Taleggio che sta maturando, dopo il primo lavaggio in salamoia inizia a formarsi la crosta rosa tipica del Taleggio :)
20 - 3
Costine di maiale come al ristorante, a breve ricetta professionale completa sul canale, carne soffice che si scioglie in bocca
4 - 0
Calcolo dosi ingredienti per formaggi - Ciao, questo e' solo un file di prova da perfezionare. Inserendo i dati degli ingredienti che volete usare (caglio etc con la loro unita di misura riferito alla quantita' di latte che trovate sulla confezione) ossia compilando le celle grigie dalla B4 alla B14 e mettendo zero in corrispondenza degli ingredienti che non usate, bastera' mettere nella cella E4 i litri di latte che state usando e il file calcolera' velocemente la dose degli altri ingredienti. Ho deciso comunque di condividerlo con voi :)
www.facebook.com/download/550569940045527/calcolo%…[0]=AZWTtIgzS9DPQ2DI0ahqPHD44gkC9rR4e5ujRhQ0QV36-1V03OuOtn2v2luD98M2oOEg4Rp4LlYykr_pju6AsWJ_Y-LLshvnNr55_7_t0JIwO1kcKcJ8zP-JxCGlI3vrYPnS5eU4Alqriq-k3lXvTe3E4aJgjD7-d_w63PzfgH-VqTqqzeYQtq822N8ZJoIcMKQCaBx_DSbdb9mNjCn9shvHZA70vavSryTJ_aIFb5HgXA&__tn__=H-R
6 - 0
Inizio preparazione costine di maiale affumicare tipo salume - Preparazione della saldatura con spezie e Cura della carne con sale nitrito
3 - 1
Tomino misto pecora stagionato un mese, a breve sul canale
11 - 1
Ho appena infossato il formaggio di fossa, ci vediamo quando sarà pronto 😍
8 - 1
Formaggio castelmagno dopo 25 giorni di stagionatura in grotta di tufo... Con seri dubbi di rispettare i due mesi previsti dal disciplinare di produzione... Profumo/pizza da favola!!
9 - 2
Vi chiederete cosa fa questo bel tramonto sul deserto nella mia community... e' il piccolo deserto di Błędów vicino a Cracovia...sono andato a raccogliere la sabbia per coprire la fossa perche sto provando a fare il formaggio di fossa... Spero di poterlo mettere presto sul canale:) Un caro saluto a tutti :)
10 - 8
Il formaggio castelmagno e' in perfetto stato di stagionatura nella grotta di Tufo :) Inizia a fare la sua tipica crosta
10 - 6
Come potete vedere il Castelmagno dopo essere stato salato e pressato e' gia nella grotta a stagionare... speriamo bene :) - Il video della grotta FAI DA TE e' gia' sul canale
10 - 2
Ciao, cosa c'e' sul mio canale?
-ricette semplici senza passaggi inutili
-ricette complesse spiegate dettagliatamente
-preparazione di salumi con particolare attenzione alla sicurezza della carne per quanto riguarda il botulino
-preparazione di alcolici di tutti i tipi con calcolo della gradazione alcolica e attenzione al metanolo
-preparazione di formaggi semplici e complessi, questi ultimi cercando di rispettare il piu' possibile il metodo reale di produzione
-tutorial in cui vengono spiegati diversi argomenti relativi alle preparazioni casalinghe
Auguro a tutti buona visione.
Ricorda di iscriverti al mio canale:)
Io ce la sto mettendo tutta per creare video ben fatti e soprattutto utili e con informazioni precise :)
Joined 27 February 2021