Welcoem to posts!!
in the future - u will be able to do some more stuff here,,,!! like pat catgirl- i mean um yeah... for now u can only see others's posts :c
Vi aspettiamo su bigo live ID: nayxo
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Vi aspetto su bigo live Id:ROBYARTS
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Tagliatelle con i ceci
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di tagliatelle all'uovo
240 g di ceci già cotti (in scatola o lessati)
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale q.b.
Peperoncino (opzionale)
Procedimento:
1. Preparazione dei ceci:
In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio interi (o schiacciati) e il rosmarino. Far soffriggere delicatamente per insaporire l'olio.
2. Cottura dei ceci:
Aggiungere i ceci scolati e sciacquati, farli rosolare per 5 minuti, aggiungendo un po' di brodo vegetale se necessario. Aggiustare di sale, pepe e peperoncino, se piace.
3. Cottura delle tagliatelle:
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolare al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
4. Mantecare:
Trasferire le tagliatelle nella padella con i ceci, aggiungendo un po' di acqua di cottura per legare il condimento. Mescolare delicatamente per amalgamare bene i sapori.
5. Servire:
Impiattare, aggiungendo un filo d'olio a crudo e, se gradito, un po' di pepe nero macinato fresco
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Fusilli con Pesto di Basilico Fatto in Casa
Ingredienti per 4 persone:
Per il pesto di basilico:
50 g di foglie di basilico fresco
30 g di pinoli
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio (opzionale)
100 ml di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Per la pasta:
320 g di fusilli
Sale grosso q.b.
Per guarnire:
Qualche foglia di basilico fresco
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
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Procedimento:
1. Preparare il pesto di basilico:
Lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele bene con un canovaccio pulito (non strofinando).
Nel mortaio, pestate l’aglio (se usato) e i pinoli con un pizzico di sale grosso fino a ottenere una crema.
Aggiungete le foglie di basilico poco alla volta, continuando a pestare con movimenti circolari.
Unite il parmigiano grattugiato e incorporate l’olio extravergine di oliva a filo, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa.
Nota: In alternativa, potete usare un frullatore, ma frullate a bassa velocità per evitare di surriscaldare il basilico e alterarne il colore.
2. Cuocere i fusilli:
Portate a bollore una pentola di acqua salata. Cuocete i fusilli al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
3. Condire la pasta:
Scolate i fusilli, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Trasferite i fusilli in una ciotola e conditeli con il pesto di basilico, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
4. Servire:
Impiattate i fusilli al pesto, decorando con foglie di basilico fresco e, se gradite, una spolverata di parmigiano grattugiato.
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Ecco una ricetta classica per le zeppole con lo zucchero, soffici e deliziose:
Ingredienti:
* 500 g di farina 00
* 250 g di patate lesse
* 50 g di zucchero
* 3 uova
* 2-3 cucchiai di latte
* 15 g di lievito di birra fresco (o 5g di secco)
* 100 g di burro (o 80 g di olio o strutto)
* 6 g di sale
* Olio per friggere
* Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
* Preparate le patate: Lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde.
* Impastate: In una ciotola capiente, setacciate la farina e formate la fontana. Al centro, mettete lo zucchero, il sale, il burro a pezzetti, le patate schiacciate, le uova e il lievito sciolto in poco latte tiepido.
* Lavorate l'impasto: Cominciate ad impastare con una forchetta, poi lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungete altro latte.
* Lievitazione: Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
* Formate le zeppole: Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e formate delle palline di circa 5 cm di diametro.
* Frittura: Scaldate abbondante olio in una pentola dai bordi alti. Friggete le zeppole poche alla volta, fino a doratura. Scolatele su carta assorbente.
* Spolverizzate: Spolverizzate le zeppole ancora calde con abbondante zucchero a velo.
Consigli:
* Per ottenere zeppole più leggere, potete aggiungere un albume montato a neve all'impasto.
* Se preferite, potete aromatizzare l'impasto con la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia.
* Le zeppole possono essere farcite con crema pasticcera o ricotta.
Buon appetito!
#zeppoleirpine (se sono quelle tipiche della Campania)
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Ecco la ricetta per preparare tagliatelle bianche e verdi per 4 persone:
Ingredienti:
Per la pasta bianca:
200 g di farina 00
2 uova
Per la pasta verde:
200 g di farina 00
2 uova
50 g di spinaci freschi (oppure 30 g di spinaci surgelati)
Suggerimento per il condimento
Per il condimento (a piacere, suggerimento burro e salvia):
80 g di burro
8 foglie di salvia
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
1. Preparare la pasta bianca:
1. Disponi la farina a fontana su una spianatoia.
2. Rompi le uova al centro della fontana e inizia a mescolare con una forchetta.
3. Impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
4. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Preparare la pasta verde:
1. Cuoci gli spinaci in poca acqua bollente salata per 2-3 minuti. Se usi quelli surgelati, scongelali e strizzali bene.
2. Frulla gli spinaci fino a ottenere una crema omogenea.
3. Procedi come per la pasta bianca: mescola la farina con le uova e aggiungi la crema di spinaci. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e avvolgi in pellicola trasparente. Lascia riposare per 30 minuti.
3. Stendere e tagliare le tagliatelle:
1. Stendi entrambi gli impasti (bianco e verde) con il mattarello o una macchina per la pasta, fino a ottenere sfoglie sottili.
2. Infarina leggermente le sfoglie e arrotolale su sé stesse.
3. Taglia a strisce larghe circa 7-8 mm per ottenere le tagliatelle.
4. Srotola le tagliatelle e lasciale asciugare per 10-15 minuti su un canovaccio infarinato.
4. Cuocere e condire:
1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
2. Cuoci le tagliatelle bianche e verdi insieme per 2-3 minuti (essendo fresche, cuociono rapidamente).
3. Nel frattempo, sciogli il burro in una padella e aggiungi la salvia.
4. Scola le tagliatelle e saltale nel condimento.
5. Servi con una generosa spolverata di Parmigiano.
Buon appetito!
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Crema al mascarpone con uova pastorizzate
Ingredienti (per circa 700 g di crema, sufficiente per 6-8 persone):
250 g di mascarpone
3 uova (fresche e di medie dimensioni)
100 g di zucchero semolato
30 g di acqua
Un pizzico di sale (facoltativo)
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Procedimento per pastorizzare le uova
1. Dividere i tuorli dagli albumi:
Separa con attenzione i tuorli dagli albumi, mantenendo entrambe le parti.
2. Pastorizzare i tuorli:
Versa 70 g di zucchero e 30 g di acqua in un pentolino.
Porta lo sciroppo a 121°C, misurando con un termometro da cucina.
Quando lo sciroppo raggiunge i 115°C, inizia a montare i tuorli con una frusta elettrica o in planetaria.
Versa lo sciroppo caldo a filo sui tuorli mentre continui a montarli. Prosegui fino a ottenere una massa gonfia e spumosa, ormai raffreddata.
3. Pastorizzare gli albumi:
Monta gli albumi con un pizzico di sale.
A parte, prepara uno sciroppo con i restanti 30 g di zucchero e 15 g di acqua, portandolo a 121°C.
Versa lo sciroppo caldo a filo sugli albumi mentre li monti, fino a ottenere una meringa lucida e soda.
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Preparazione della crema
1. In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con una spatola fino a renderlo morbido e cremoso.
2. Incorpora i tuorli pastorizzati al mascarpone, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
3. Aggiungi gli albumi montati e pastorizzati, sempre mescolando delicatamente per non smontare la crema.
4. Copri la crema con pellicola alimentare e conserva in frigorifero per almeno 1 ora prima dell’utilizzo.
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Note finali:
Con questa ricetta ottieni circa 700 g di crema al mascarpone. È perfetta per tiramisù, dolci al cucchiaio o per essere servita semplicemente con biscotti o frutta fresca.
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Ecco una ricetta deliziosa e rustica per preparare uova strapazzate al sugo con piselli e cipolla, arricchita con abbondante parmigiano grattugiato. Perfetta per un pasto semplice ma gustoso!
Ingredienti (per 2 persone):
4 uova
200 g di piselli (freschi o surgelati)
1 cipolla (bianca o dorata)
300 g di passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato a piacere
Peperoncino (opzionale)
Preparazione:
1. Soffritto di cipolla:
In una padella, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e fai appassire la cipolla tritata finemente a fuoco medio.
2. Cottura dei piselli:
Aggiungi i piselli alla cipolla, un pizzico di sale e un goccio d'acqua. Cuoci per 5-7 minuti, finché non saranno teneri.
3. Preparazione del sugo:
Versa la passata di pomodoro nella padella con i piselli, mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Aggiusta di sale e pepe (e peperoncino, se gradito).
4. Uova strapazzate:
Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Aggiungile direttamente al sugo e mescola delicatamente fino a ottenere la consistenza desiderata (più cremose o ben cotte).
5. Finale con parmigiano:
Togli la padella dal fuoco e completa con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
6. Servizio:
Servi caldo con una fetta di pane rustico per accompagnare.
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