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Receta de torra de piña 🍍 volteada
Ingredientes
Para la capa de piña:
* 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
* 1 taza de azúcar morena
* 1 lata de rodajas de piña en almíbar, escurridas (reserva el almíbar)
* Cerezas marrasquino
Para el bizcocho:
* 195g de harina de trigo todo uso
* 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
* 1 taza de azúcar granulada
* 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
* 1/2 taza del almíbar de la piña (o conoleta con leche si no tienes suficiente)
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
* Precalienta tu horno a 180°C. En un molde redondo de 23 cm, vierte la mantequilla derretida y esparce el azúcar morena de manera uniforme.
* Acomoda las rodajas de piña sobre la capa de azúcar morena. Coloca una cereza en el centro de cada rodaja de piña y distribuye algunas más en los espacios entre ellas.
* En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro.
* Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora vainilla.
* Añade la mezcla de harina y el almíbar de piña a la mezcla de mantequilla y huevos, alternando entre ambos. termina con los ingredientes secos.
* Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
¡Listo! Sirve la torta tibia o a temperatura ambiente y disfruta.
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Este flan cremoso es un postre clásico y delicioso que te encantará por su textura suave y su sabor dulce. La clave para que te quede perfecto es la cocción a baño maría, que lo cocina de manera uniforme y delicada. Es más fácil de lo que parece, ¡vamos a prepararlo!
✔️Ingredientes
Para el Caramelo
* 1 taza de azúcar blanca
* 1/4 de taza de agua
Para el Flan
* 1 lata (400g) de leche condensada
* 1 lata (400g) de leche evaporada
* 1 taza de leche entera
* 4 huevos grandes
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
* Prepara el caramelo. En una olla pequeña a fuego medio-alto, combina el azúcar y el agua. Sin revolver, deja que el azúcar se disuelva y comience a burbujear. Baja el fuego y cocina hasta que el caramelo adquiera un color ámbar dorado. Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo de un molde para flan (de unos 20 cm) y gíralo con cuidado para que el caramelo cubra el fondo y los lados.
* Prepara la mezcla del flan. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, los huevos y el extracto de vainilla. Licúa por unos 30 segundos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
* Vierte con cuidado la mezcla del flan sobre el caramelo ya endurecido en el molde. Cubre el molde con papel de aluminio. Coloca el molde de flan dentro de un recipiente más grande (una bandeja para hornear) y llena este último con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde del flan.
* Cocina: Hornea por 50-60 minutos. Sabrás que está listo cuando, al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Si el centro todavía se ve muy líquido, déjalo unos minutos más.
* Enfría y desmolda: Retira el flan del horno y del baño maría. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.
* Consejo: Para evitar que se formen burbujas, vierte la mezcla del flan en el molde sobre el caramelo con mucho cuidado, preferiblemente usando el dorso de una cuchara.
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¡Prepara un bizcocho de chocolate increíblemente delicioso y fácil de hacer!
🎂Ingredientes
* 2 tazas de harina de trigo
* 1 ½ tazas de azúcar
* ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
* 1 cucharadita de sal
* 2 huevos grandes
* 1 taza de leche
* ½ taza de aceite vegetal
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 1 taza de agua hirviendo
Preparación
* Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para pastel de 22 cm, engrasándolo y enharinándolo.
* En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
* En otro tazón, combina los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien integrados.
* Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos y bate a velocidad baja-media hasta que la masa esté suave y sin grumos.
* Con cuidado, agrega el agua hirviendo a la masa y mezcla lentamente. La masa quedará bastante líquida. Esto es lo que le dará esa textura húmeda y esponjosa.
* Vierte la mezcla en el molde preparado.
* Hornea por 30-35 minutos
* Deja enfriar el pastel en el molde por 10 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso bizcocho de chocolate para disfrutar solo o con tu cobertura favorita.
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El merengue es una preparación de repostería muy versátil, pero cada uno de sus tres tipos principales (italiano, francés y suizo) tiene características y usos específicos que lo hacen ideal para diferentes recetas. Aquí te explico para qué sirve cada uno:
🧁Merengue Italiano
Es el más estable, brillante y denso de los tres. Se prepara batiendo las claras mientras se le añade un almíbar caliente a punto de bola suave, haciendo que el merengue sea seguro para consumir y más duradero.
🧁Usos principales:
Es perfecto para decorar postres como el Lemon Pie o el pastel tres leches, ya que mantiene su forma y puede ser dorado con un soplete sin derretirse.
Se utiliza como base para aligerar cremas, mousses, y helados.
Es la base tradicional para la preparación de los macarrones franceses.
🧁Merengue Francés
Es el merengue más simple de preparar y el menos estable. Se elabora batiendo las claras a punto de nieve y añadiendo el azúcar gradualmente. Como no se cocinan las claras, no es tan firme como los otros y debe usarse en preparaciones que vayan a hornearse.
Usos principales:
Es ideal para hacer suspiros.
Ideal para hacer pavlova
Se puede incorporar a masas para pasteles y bizcochos para darles una textura más ligera y aireada.
🧁Merengue Suizo
Es una opción intermedia entre el italiano y el francés en cuanto a estabilidad y dificultad. Se calientan las claras y el azúcar a baño María y luego se baten hasta que se enfríen y formen picos firmes. El calor pasteuriza las claras, haciendo el merengue más seguro que el francés. Es muy cremoso y elástico.
Usos principales:
Cobertura de pasteles y cupcakes
Es muy dócil para trabajar con manga pastelera y crear rosetones, bordes y otras decoraciones. También se puede dorar con soplete.
Es la base para la popular crema de mantequilla de merengue suizo.
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4 Proporciones de Ganache para tu pastel
Las proporciones que utilizas en los ingredientes para crear ganache si son Importantes así tendrás la estabilidad y la consistencia deseada para cada uso ✔️🍫
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UTENSILIOS BASICOS DE REPOSTERIA 🎂
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Tipos de Azúcar y su función en la Reposteria 🧁🎂
Cuando horneas, el azúcar no solo endulza; también juega un papel crucial en la textura, el color y la estabilidad de tus postres. ¡Es casi magia! Pero no todos los azúcares son iguales. Conocer sus diferencias te ayudará a lograr resultados perfectos en tus creaciones.
1. Azúcar Glass (o Pulverizada)
Imagina el azúcar blanco tan molido que parece polvo, ¡eso es el azúcar glass! Suele llevar un poquito de almidón (como maicena) para que no se apelmace.
✔️¿Para qué sirve? Es ideal para decoraciones delicadas, como espolvorear sobre un brownie o un pastel. También es el alma de los glaseados suaves, el buttercream cremoso y los fondants, dándoles esa textura sedosa que se derrite en la boca.
2. Azúcar Refinada / Azúcar Granulada Blanca
Aquí es donde a veces hay confusión, ¡pero es simple! El azúcar refinada es, en esencia, lo mismo que el azúcar granulada blanca o "azúcar de mesa". Se usa el término "refinada" porque ha pasado por un proceso intenso para eliminar impurezas y toda la melaza, dejando cristales blancos y uniformes de sacarosa pura.
✔️¿Para qué sirve? Es el endulzante básico para casi todo. Pero va más allá: cuando lo bates con grasas (el famoso "cremado"), ayuda a atrapar aire, lo que hace que tus bizcochos y galletas queden esponjosos y con volumen. También contribuye a esa corteza dorada y deliciosa en tus horneados.
3. Azúcar Morena Clara
Piensa en el azúcar blanco al que se le ha devuelto un toque de melaza. Esto le da un color caramelo suave y una textura húmeda y ligeramente pegajosa.
✔️¿Para qué sirve? La melaza aporta mucha humedad a tus preparaciones. Por eso, si quieres galletas masticables o un bizcocho jugoso, el azúcar morena clara es tu aliado. También añade un sutil sabor a caramelo que enriquece postres como galletas de avena o panes especiados.
4. Azúcar Morena Oscura
Similar a la clara, pero con más melaza. Esto significa un color más intenso, un sabor a melaza más fuerte y una textura más húmeda y densa.
✔️¿Para qué sirve? Cuando buscas un sabor a caramelo profundo y robusto, el azúcar morena oscura es perfecto. Es ideal para recetas que piden un perfil de sabor más intenso
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¿Cual grasa utilizar en tus bizcochos?
Aqui te detalle de forma facil las características de cada grasa y cómo influyen en la textura y el sabor de tus bizcochos, para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus necesidades:
🍞Mantequilla: Da un sabor delicioso y rico. Tus bizcochos serán suaves y un poco más densos. ¡Es la clásica!
🍞Margarina: Es más económica y ayuda a que los bizcochos queden un poco más ligeros y con más volumen que con mantequilla.
🍞Aceite: Hace que los bizcochos sean súper húmedos, esponjosos y se mantengan frescos por más tiempo. ¡Ideal para bizcochos muy jugosos!
🍞Manteca Vegetal: Consigue bizcochos increíblemente tiernos y que se desmoronan fácilmente, casi como galletas.
👇En resumen:
👌Sabor rico: Mantequilla
✔️Más humedad y esponjoso: Aceite
✨️Más ligero y con volumen: Margarina
😋Muy tierno y desmenuzable: Manteca Vegetal
Elige según cómo quieras que quede tu bizcocho: más sabroso, más húmedo, más ligero o más tierno.
Pero aqui te cuento un tips que ya realizo👇
Para mis bizcochos o cremas utilizo en cada receta segun las cantidades indicadas mitad mantequilla y mitad margarina, así aporto lo mejor de ambas
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¡Asi que ahora a practicar tus recetas!😋🤩
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En repostería, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son agentes leudantes que hacen que tus preparaciones crezcan.
Bicarbonato de Sodio (Baking Soda)
Es una base que necesita un ácido (como yogur, limón, vinagre, suero de leche, chocolate) para activarse y liberar gas. La reacción es casi instantánea, así que hornea la masa de inmediato. Es más potente que el polvo de hornear.
Polvo de Hornear (Baking Powder)
Es una mezcla que ya contiene bicarbonato y un ácido. La mayoría son de "doble acción": una parte se activa con el líquido y otra con el calor del horno, dando más tiempo antes de hornear. Se usa cuando la receta no tiene suficientes ingredientes ácidos.
Sustitución Sencilla👇
Sustituirlos no es ideal, pero se puede hacer en un apuro:
1. Si quieres usar Bicarbonato de Sodio en lugar de Polvo de Hornear:
Por cada 1 cucharadita de polvo de hornear, usa 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio. Pero, ¡ojo! Necesitas añadir un ácido a la receta. Por ejemplo, sustituye la leche por suero de leche (buttermilk) o añade 1/2 cucharadita de vinagre o zumo de limón. Hornea enseguida. Esta es la sustitución más compleja.
2. Si quieres usar Polvo de Hornear en lugar de Bicarbonato de Sodio:
Por cada 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, usa 1 a 2 cucharaditas de polvo de hornear. Esta sustitución es generalmente más sencilla, ya que el polvo de hornear ya contiene su propio ácido.
Siempre es mejor seguir la receta tal cual indica, pero en apuros puedes realizar estas pruebas 👌
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