河村研二/カワムラ ケンジ
料理人 小さなファーマ―
www.kawamurakenji.net
10代から飲食業界一筋。1980年代から独自にスパイス研究を始める。
大阪・茨木の大衆中華『新大蓮』、喫茶『フゥエンテ』、プロ育成喫茶料理学校を経て、スポーツクラブ・ラウンジ運営。築地魚河岸仲買。
1991年 初の独立経営。エスニック料理と音楽の店『P・AGE・BAR』(大阪・箕面)開業(~2007)。
1998年 日替わりインド料理『THALI』(三重・松阪)開業(~2001)
2007年 『スパイス料理研究所 club THALI』開設(現在オンラインショップ)
2010年 日本初スパイス専門バイリンガルミニマガジン『Spice Journal』主宰(全18巻刊行)
数々の飲食店のプロデュース、飲食メーカーとの協働開発を手掛ける。
拙著 『絶対おいしいスパイスレシピ』(木楽舎)、『はじめてのスパイスブック』(幻冬舎)など