มื้อหน้าทำอะไรกินดี? อาลัวทองคำ
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้าน Bakery Hut โทร. 08 0424 6848 , 08 0424 4868)
อาลัวทองคำ
ส่วนผสม
1 แป้งเค้ก 150 กรัม
2 แป้งเท้ายายม่อม 15 กรัม
3 แป้งข้าวเหนียว 10 กรัม
4 แป้งถั่วเขียว 25 กรัม
5 เทียนอบ
6 หัวกะทิ 400 กรัม
7 น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม
8 สีผสมอาหาร (สีทอง) ¼ ช้อนชา
9 ผงทองคำ (เกรดรับประทาน) ตามชอบ
10 พิมพ์ต่าง ๆ ตามความชอบ เช่น พิมพ์เงินจีน พิมพ์มังกร เป็นต้น
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่แป้งเค้ก ตามด้วยแป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเหนียว แป้งถั่วเขียว คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน คั่วให้แป้งสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด จากนั้นอบด้วยควันเทียน 1 คืน
2 ตักแป้งข้อที่ 1 ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย หัวกะทิ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำไปกรองใส่กระทะ (ให้เนื้อแป้งเนียน) เปิดไฟอ่อน กวนให้แป้งเช็ตตัว ล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา
3 ตักแป้ง (ข้อที่ 2) ลงบนโต๊ะนวดแป้ง หยดสีผสมอาหารลงบนแป้ง นวดมือให้สีผสมอาหารเคลือบเนื้อแป้งทั้งหมด แล้วแบ่งแป้งขนาดตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีกับพิมพ์ แล้วอีดเนื้อแป้งลงในพิมพ์ให้แน่น และเคาะออกจากพิมพ์ พักไว้
4 นำชิ้นขนมที่เคาะจากพิมพ์ มาตกแต่งด้วยผงทองคำ ให้สวยงาม เรียงชิ้นขนมใส่ภาชนะทนร้อน นำเข้าอบลมร้อน 10 ชั่วโมง แล้วนำออกจากพักให้คลายร้อน จากนั้นนำเข้าอบอีกครั้งนาน 10 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #ขนม #อาลัว #เมนูอร่อย
22 - 0
มื้อหน้าทำอะไรกินดี? แกงไก่สโมสร
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(สโมสรไทยเรสเตอรอง โทร. 06 5516 8974)
แกงไก่สโมสร
ส่วนผสมหมักไก่
1 กระเทียม 40 กรัม
2 เม็ดพริกไทยดำ 20 กรัม
3 ตะไคร้ซอย 40 กรัม
4 พริกขี้หนูสวน 30 เม็ด
5 พริกกะเหรี่ยง 10 เม็ด
6 ขมิ้น 20 กรัม
7 หอมแดง 40 กรัม
8 เกลือ 1 ช้อนชา
9 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10 น่องไก่ติดสะโพก 3 ชิ้น
วิธีทำ
1 ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยเม็ดพริกไทยดำ ตะไคร้ โขลกให้แหลก ใส่กระเทียม ขมิ้น พริกขี้หนูสวน พริกกะเหรี่ยง โขลกให้แหลกเข้ากัน ใส่หอมแดง โขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมละเอียดเนียน แล้วใส่กะปิ โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
2 ตักน่องไก่ที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตักเครื่องแกงข้อที่ 1 ลงตาม ปริมาณ ½ ที่เตรียมไว้ เคล้าเครื่องแกงให้เคลือบชิ้นไก่ ตักใส่ถุงทนร้อนซีนไล่อาอากาศ นำไปซูวี อุณหภูมิ 75 องศาฯ นาน 1 ชั่วโมง 30 นาที
ส่วนผสมแกงไก่สโมสร
1 หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
2 น้ำสต็อกไก่ 500 มิลลิลิตร
3 รากผักชี 8 กรัม
4 หอมแดง 20 กรัม
5 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
6 อกไก่ 400 กรัม
7 เครื่องแกงที่เตรียมไว้
8 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
11 เนื้อไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
12 หอมแดงคั่ว 10 กรัม
13 กระเทียมไทยคั่ว 10 กรัม
14 พริกกะเหรี่ยงคั่ว 15 เม็ด
15 ตะไคร้หั่นท่อนสั้นคั่ว 1 ต้น
16 เลือดไก่หั่นชิ้น 100 กรัม
17 ใบมะกรูดฉีก ตามชอบ
18 น่องไก่ที่ซูวีเตรียมไว้
วิธีทำ
1 ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ตามด้วยน้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง ตามด้วยรากผักชี หอมแดง ต้มให้เดือด ใส่อกไก่ รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้อกไก่นุ่มเปื่อยดี ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นน้ำแกง ไว้
2 ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยอกไก่ต้ม หอมแดง รากผักชี (ข้อที่ 1) ใส่น้ำต้มไก่พอประมาณ จากนั้นปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเนียน นำไปกรองอีกครั้ง ให้ละเอียดเนียนดี พักไว้
3 ตั้งกระทะ ใส่อกไก่ปั่น (ข้อที่ 2) เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลรทราย และน้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ
4 ตักส่วนผสมข้อที่ 3 ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 เปิดไฟกลาง รอให้เดือด คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ เลือดไก่ เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ต้มให้เนื้อไก่สุก ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่หอมแดงคั่ว พริกกะเหรี่ยงคั่ว กระเทียมไทยคั่ว และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
5 นำน่องไก่ติดสะโพกที่ซูวีเตรียมไว้ ไปย่างด้วยไฟอ่อน ให้เหลืองสวยงาม หั่นเป็นชิ้น ตามชอบ จัดใส่ภาชนะ ตักน้ำแกง (ข้อที่ 4) ที่เตรียมไว้ ใส่ลงในภาชนะที่ใส่น่องไก่ ปริมาณตามชอบ ได้เป็นแกงไก่สโมสร
#ครัวคุณต๋อย #แกง #ไก่ #แกงไก่ #เมนูอร่อย
44 - 0
มื้อหน้าทำอะไรกินดี? แกงนอกหม้อ
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านบีชวอล์ค บางแสน โทร. 08 0864 4415 , 09 4893 5222)
แกงนอกหม้อ
ส่วนผสมเครื่องเทศป่น
1 ดอกจันทน์ 5 กรัม
2 ลูกจันทน์ 10 กรัม
3 ลูกกระวาน 5 กรัม
4 ลูกผักชี 5 กรัม
5 เม็ดพริกไทยขาว 5 กรัม
6 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 กรัม
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่ดอกจันทน์ ลูกจันทน์ ลูกกระวาน ลูกผักชี เม็ดพริกไทยขาว และพริกแห้ง ลงกระทะ คั่วให้ส่วนผสมหอมดี ปิดไฟ ตักใส่ครก โขลกให้ละเอียด นำไปร่อนในตะแกรง ให้ละเอียดจริง ๆ ใส่ภาชนะ พักไว้
ส่วนผสมเนื้อสัตว์รวน
1 เนื้ออกไก่สับ 200 กรัม
2 เนื้อกุ้งสับ 200 กรัม
3 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้ออกไก่สับ ตามด้วยเนื้อกุ้งสับ ลงรวนให้สุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักไว้
ส่วนผสมแกงนอกหม้อ
1 หัวกะทิ 700 กรัม
2 น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
3 เกลือ ½ ช้อนชา
4 น้ำปลา 40 กรัม
5 น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม
6 น้ำมะขามเปียก 40 กรัม
7 เครื่องเทศป่น ทีเตรียมไว้
8 น้ำเลือดไก่ 40 กรัม
9 หัวปลีซอย 100 กรัม
10 เนื้อสัตว์รวน ที่เตรียมไว้
11 เลือดไก่ต้มสุกหั่นฝอย 200 กรัม
12 กระเทียมดองซอย 20 กรัม
13 ต้นหอมซอย 20 กรัม
14 เส้นหมี่ขาวทอดกรอบ ตามชอบ
15 กระเทียมเจียว ตามชอบ
16 หอมเจียว ตามชอบ
17 ผักชีลาว ตามชอบ
18 ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
19 พริกผัด ตามชอบ
20 มะนาวหั่นซีก ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิ รอให้ร้อนดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปรียก เครื่องเทศป่น น้ำแกงเดือดดี ใส่น้ำเลือดไก่ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ
2 ใส่เนื้อสัตว์รวน ตามด้วยเลือดไก่ต้มสุก คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ (หมั่นคนห้ามแตกมัน) ปิดไฟ ใส่กระเทียมดองซอย ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
3 ตักเส้นหมี่ทอดกรอบ ใส่ภาชนะปริมาณตามชอบ ตักน้ำแกง (ข้อที่ 2) ราดลงบนเส้นหมี่ทอดกรอบ โรยกระเทียมเจียว หอมเจียว ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง พริกผัด และมะนาวหั่นซีก ได้เป็นแกงนอกหม้อ พร้อมเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #แกง #หม้อ #แกงนอกหม้อ
47 - 0
มื้อหน้าทำอะไรกินดี? กะหรี่ปั๊บสิงคโปร์ ไส้หมูแดง
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านขนมดารายา โทร. 08 6629 4515 , 08 2492 5629)
กะหรี่ปั๊บสิงคโปร์ ไส้หมูแดง
ส่วนผสมหมูแดง
1 สะโพกหมู 2 กิโลกรัม
2 น้ำส้มสายชู สำหรับล้างหมู
3 น้ำสะอาด สำหรับล้างหมู
4 สามเกลอ 80 กรัม
5 พริกไทยดำป่น 20 กรัม
6 เกลือ 30 กรัม
7 น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
8 ผงพะโล้ 50 กรัม
9 ซอสหอยนางรม 40 กรัม
10 ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
11 น้ำมันพืช 50 กรัม
12 สีแดง (สีผสมอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตักชิ้นหมูใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำสะอาด เคล้าให้เข้ากัน แช่ไว้สักครู่ เพื่อล้างคาว แล้วจึงล้างน้ำสะอาด ให้หมดกลิ่นน้ำส้มสายชู พักให้สะเด็ดน้ำ
2 ตักชิ้นหมูข้อที่ 1 ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยสามเกลอ พริกไทยดำป่น เกลือ น้ำตาลทรายแดง ผงพะโล้ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช และสีแดง เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น นำเข้าแช่เย็น 1 คืน
3 นำชิ้นหมูหมัก เสียบตะขอ นำไปย่างในเตาถ่านแบบเตาอบ ปิดฝาเตา ย่างประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะสุก นำชิ้นหมูออกจากเตาอ่าง หั่นให้เป็นลูกเต๋า ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมน้ำซอส
1 น้ำหมักหมู ที่เตรียมไว้
2 น้ำสะอาด 250 กรัม
3 ลูกชะโก 8 เม็ด
4 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
5 พริกแห้ง 5 เม็ด
6 โป๊ยกั๊ก 8 ดอก
7 อบเชย 3 ชิ้น
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใส่ลุกชะโก ตะไคร้ พริกแห้ง โป๊ยกั๊ก อบเชย ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำหมักหมู เดือดอีกครั้ง ลดไฟอ่อน เคียวให้พองวด ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมไส้หมูแดง
1 หมูย่างหั่นเต๋า ที่เตรียมไว้
2 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
3 กระเทียมไทยสับละเอียด 50 กรัม
4 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 หัวย่อม
5 มันฝรั่งต้มสุกหั่นเต๋า 1 กิโลกรัม
6 มันเทศส้มต้มสุกหั่นเต๋า 1 กิโลกรัม
7 น้ำซอส ที่เตรียมไว้
8 ผงพะโล้ 50 กรัม
9 เกลือ 20 กรัม
10 พริกไทยดำป่น 50 กรัม
11 ซอสหอยนางรม 50 กรัม
12 น้ำมันงา 50 กรัม
13 น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
14 ถั่วลิสงคั่วบด 250 กรัม
15 งาขาวคั่วบด 200 กรัม
16 งาขาวคั่วเต็มเมล็ด 100 กรัม
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม เจียวให้พอเหลืองหอม ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง มันเทศ น้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน และชิ้นมันนิ่มดี
2 ใส่หมูแดงที่เตรียมไว้ ผงพะโล้ เกลือ พริกไทยดำป่น ซอสหอยนางรม น้ำงา น้ำตาลทรายแดง ถั่วลิสงคั่วบด งาขาวคั่วบด งาขาวคั่วเต็มเมล็ด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ผัดให้งวดแห้งเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมแป้งขนม
1 แป้งสาลี 600 กรัม
2 เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำสะอาด 1950 กรัม
4 น้ำมันพืช 960 กรัม
วิธีทำ
ตักน้ำสะอาดใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี พักไว้ แล้วจึงตักแป้งสาลีใส่เครื่องผสม ตามด้วยเกลือ เปิดเครื่องตีแป้งให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำผสมน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน นวดให้แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดเครื่องผสม ปิดเครื่อง ตักขึ้นใส่ภาชนะพักไว้
กะหรี่ปั๊บสิงคโปร์ ไส้หมูแดง
1 แป้งขนม ที่เตรียมไว้
2 ไส้หมูแดง ที่เตรียมไว้
3 ไข่ไก่ต้มสุกผ่าซีก ตามชอบ
4 น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
1 แบ่งแป้งขนมที่นวดเตรียมไว้ เป็นก้อนขนาดเท่า ๆ กัน ปริมาณตามชอบ จากนั้นคลึงให้แป้งเป็นก้อนกลม รีดให้แบนและบางตามชอบ ตักไส้หมูแดงใส่กลางแป้ง ตามด้วยไข่ไก่ต้มสุก ห่อจับจีบให้สวยงาม พักไว้
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนได้อุณหภูมิ 180 องศาฯ ตักชิ้นขนมข้อที่ 1 ลงทอดให้แป้งขนมสุกเหลืองสวย ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน และคลายร้อน แล้วตักขนมลงทอดอีกครั้ง นาน 6 นาที ช้อนขึ้นจากกระทะ จัดเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #หมูแดง #กะหรี่ปั๊บ #เมนูอร่อย
55 - 1
มื้อหน้าทำอะไรกินดี? ขนมจีนครามแดง
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้าน Seven sisters Home Café โทร. 08 3490 0427 , 08 2315 8006)
ขนมจีนครามแดง
ส่วนผสม
1 กุ้งแม่น้ำ ตามชอบ
2 องไก่ ตามชอบ
3 ขนมจีน ตามชอบ
4 น้ำพริกเผา 300 กรัม
5 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
9 มะม่วงเปรี้ยวซอย ตามชอบ
10 เนื้อแตงกวาซอย ตามชอบ
11 ขิงอ่อนซอย ตามชอบ
วิธีทำ
1 นำกุ้งแม่น้ำที่เตรียมไว้ไปย่าง ให้สุกทั่วทั้งตัว ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน แกะเปลือกกุ้ง แยกมันกุ้งใส่ภาชนะพักไว้ ส่วนตัวกุ้งแกเอาแต่เนื้อให้เป็นเส้น ใส่ภาชนะพักไว้
2 นำอกไก่ที่เตรียมไว้ ขึ้นย่างบนเตา ให้พอดีทั่วทั้งชิ้น ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน ฉีกอกไก่ให้เป็นเส้น ใส่ภาชนะพักไว้ เตรียมสำหรับ เป็นเครื่องเคียง
3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน เคี่ยวให้เดือดสักครู่ ใส่มันกุ้งย่าง (ข้อที่ 1) ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
4 ตั้งขนมจีนใส่ภาชนะ เคียวด้วยแตงกวา ขิง มะม่วง อกไก่แก เนื้อกุ้งฉีก ราดน้ำซอส (ข้อที่ 3) ลงบนขนมจีน ได้เป็นขนมจีนครามแดง พร้อมเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #ขนม #ขนมจีน #ของว่าง
63 - 0
มื้อหน้าทำอะไรกินดี? บาคาเยา
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านคาซ่า โดสลิล (บ้านริมน้ำ) โทร. 08 9199 7370 , 08 1625 9204)
บาคาเยา
ส่วนผสม
1 มันฝรั่งต้มสุก 500 กรัม
2 เนื้อปลาคอตต้มสุก 100 กรัม
3 เนื้อปลาน้ำดอกไม้ต้มสุก 200 กรัม
4 เนื้อปลาอินทรีเค็มย่าง 90 กรัม
5 ใบไธม์ป่น 15 กรัม
6 พริกไทยดำป่น 15 กรัม
7 ลูกจันทร์คั่วป่น 15 กรัม
8 กระเทียมสับละเอียด 15 กรัม
9 หอมหัวใหญ่สับหยาบ 15 กรัม
10 เนยสด 30 กรัม
11 ไข่ไก่ 1 ฟอง
12 แป้งสาลี ตามชอบ
13 ไข่ไก่ตีตั้งยอด ตามชอบ
14 เกล็ดขนมปังป่นละเอียด ตามชอบ
15 น้ำมันพืช สำหรับทอด
16 มายองเนส ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตักมันฝรั่งต้มสุกใส่อ่างผสม ยีให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาคอต เนื้อปลาน้ำดอกไม้ เนื้อปลาอินทรีเค็ม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ใบไธม์ กระเทียม หอมหัวใหญ่ พริกไทยดำป่น เนยสด ไข่ไก่ เคล้าให้เข้ากัน นำเข้าแช่เย็น 1 คืน
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน ปั้นส่วนผสมข้อที่ 1 ให้เป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ นำไปคลุกแป้งสาลีบาง ๆ แล้วชุบไข่ไก่ นำไปคลุกเกล็ดขนมปังป่นอีกครั้ง ใส่ลงทอดในกระทะ ให้สุกเหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนเสิร์ฟพร้อมมายองเนส
#ครัวคุณต๋อย #บาคาเยา #อาหารโปรตุเกส #ของว่าง
44 - 0
มื้อหน้าทำอะไรกินดี? ผัดหมี่นคร
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านเอกอร่อย โทร. 09 9617 4586 , 09 4549 5147)
ผัดหมี่นคร
ส่วนผสมซอสผัดไทย
1 พริกแห้ง (แช่น้ำ) 600 กรัม
2 หอมแดง 500 กรัม
3 น้ำสะอาด 100 กรัม
4 หัวกะทิ 1 ลิตร
5 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ กิโลกรัม
6 น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
7 น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
8 น้ำปลา 200 กรัม
9 เกลือ 15 กรัม
วิธีทำ
1 ตักพริกแห้งใส่เครื่องปั่น เปิดเครื่องปั่นให้ละเอียด ใส่หอมแดง ตามด้วยน้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเนียน ตักใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับปรุงในขั้นตอนต่อไป
2 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้แตกมัน ใส่เครื่องแกง (ข้อที่ 1) ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และเกลือ คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้ข้นเหนียว ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมกุ้งรวน
1 กุ้งพร้อมปรุง 1 กิโลกรัม
2 ซอสผัดไทย 1 ถ้วยตวง
3 หัวกะทิ 500 กรัม
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้พอแตกมัน ใส่ซอสผัดไทย คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ ผัดให้ส่วนผสมซอสเคลือบชิ้นกุ้ง ปิดฝาอบให้น้ำซอสซึมเข้าตัวกุ้ง และงวดดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมผัดหมี่นคร
1 หัวกะทิ 500 กรัม
2 ซอสผัดไทย ที่เตรียมไว้
3 เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (แช่น้ำ) 2 กิโลกรัม
4 กุ้งรวน ที่เตรียมไว้
5 ผักเคียง ต้นกุยช่าย ถั่วงอก หัวปลี ตามชอบ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง ตามด้วยซอสผัดไทย คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ให้น้ำซอสเคลือบเส้นและแห้งดี ปิดฟ ตักใส่ภาชนะ ตักแบ่งเสิร์ฟ ตักเส้นผัดใส่ภาชนะเคียงด้วยกุ้งรวน และผักเคียง ได้เป็นผัดหมี่นคร พร้อมเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #เส้นหมี่ #ผัดหมี่ #ผัดหมี่นคร
45 - 0
มื้อหน้าทำอะไรกินดี? ไก่บ้านอบสมุนไพร
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านกันเอง เย้หลายเซียง โทร. 08 1521 8827 , 09 6917 7058)
ไก่บ้านอบสมุนไพร
ส่วนผสม
1 น้ำมันเหลือง ¼ ถ้วยตวง
2 น้ำมันหมู ¼ ถ้วยตวง
3 ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
4 อบเชย 3 ก้าน
5 โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
6 ลูกกระวานดำ 5 เม็ด
7 ไก่บ้านหั่นชิ้น 800 กรัม
8 น้ำสต็อกไก่ 500 กรัม
9 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
10 พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ
11 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
12 ซอสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
13 น้ำมันเหลือง ¼ ถ้วยตวง
14 น้ำมันหมู ¼ ถ้วยตวง
15 กระเทียมจีนบุบ 20 กรัม
16 พริกจินดาแดงซอย ตามชอบ
17 เลือดไก่หั่นชิ้น ตามชอบ
18 หอมแขกซอย 20 กรัม
19 พริกชี้ฟ้าซอย ตามชอบ
20 ต้นกระเทียมซอย ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเหลือง ตามด้วยน้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ขิง อบเชย ลูกกระวานดำ ผัดให้หอมดี ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ผัดให้เนื้อไก่ตึงตัว ใส่น้ำสต็อกไก่ รอให้เดือด คนให้เข้ากัน
2 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย และซอสไก่ ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่หม้อตุ๋นแรงดัน ตุ๋นนานประมาณ 10 นาที
3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเหลือง น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม พริกจินดา ผัดให้หอม ตักส่วนผสมข้อที่ 2 และเลือดไก่ ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ตักหอมแขกรองก้นภาชนะ และตักไก่ที่ปรุงไว้ลงตาม โรยพริกชี้ฟ้า ต้นกระเทียม พร้อมเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #ไก่บ้าน #ไก่อบ #เมนูอร่อย
40 - 0
มื้อหน้าทำอะไรกินดี? ยำหัวปลีทอดกรอบน้ำยำทรงเครื่อง
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ห้องอาหารเชลียง โรงแรมชินะปุระ โทร. 09 2550 8888 , 0 5521 9888)
ยำหัวปลีทอดกรอบน้ำยำทรงเครื่อง
ส่วนผสม
1 กุ้งสดพร้อมปรุง 100 กรัม
2 หมูสับติดมัน 150 กรัม
3 น้ำสะอาด สำหรับลวกเนื้อสัตว์
4 ปลีกล้วยหั่นชิ้น 300 กรัม (ไม่เอาผลกล้วยอ่อน)
5 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง
6 น้ำมันพืช สำหรับทอด
7 น้ำตาลเคี่ยว ¼ ถ้วยตวง
8 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
9 น้ำพริกเผา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
10 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
11 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
12 หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง
13 พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
14 หอมแขกซอย ตามชอบ
15 ตะไคร้ซอย ตามชอบ
16 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
16 ใบสะระแหน่ ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตักหัวปลีที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งทอดกรอบ เคล้าเบา ๆ ให้แป้งเคลือบชิ้นหัวปลี พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหัวปลีคลุกแป้งที่เตรียมไว้ลงทอด ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้
2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดพอท่วมชิ้นกุ้ง ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักกุ้งลงลวก ให้สุก 80 เปอร์เซ็นต์ ช้อนขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้ จากนั้นตักหมูสับลงลวกในน้ำลวกกุ้ง ให้สุก 90 เปอร์เซ็นต์ ตักใส่ภาชนะพักไว้
3 ตักน้ำตาลเคี่ยวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว หัวกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กุ้งลวก ตาดม้วยหมูสับลวก เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนู หอมแขก ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ ใบสะระแหน่ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #ยำ #ปลีกล้วย #เมนูอร่อย
59 - 0
มื้อหน้าทำอะไรกินดี? ข้าวผัดปูซอสไข่เค็ม
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านเจ๊แมน สุราษฎร์ โทร. 09 3785 6164 , 09 8889 6224)
ข้าวผัดปูซอสไข่เค็ม
ส่วนผสมซอสไข่เค็ม
1 ไข่เค็มต้มสุก 3 ฟอง
2 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
3 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ไข่เค็มยีให้เข้ากัน ปรุงรดส้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ผัดให้ข้นดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมข้าวผัดปูซอสไข่เค็ม
1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่เป็ด 1 ฟอง
3 ข้าวสวย 1 ½ ถ้วยตวง
4 ซอสไข่เค็ม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
5 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตามชอบ
6 เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า ตามชอบ
7 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8 เนื้อปูม้า ตามชอบ
9 ต้นหอมซอย ตามชอบ
10 เครื่องเคียง ต้นหอม แตงกวา มะนาว น้ำปลาพริก
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตอกไข่เป้ดลงกระทะ ยีให้ไข่แตก ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสไข่เค็ม พริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปูม้า ต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเคียงด้วยต้นหอม มะนาว แตงกวา และน้ำปลาพริก ตามชอบ
#ครัวคุณต๋อย #ข้าว #ข้าวผัด #ไข่เค็ม
55 - 1