Welcoem to posts!!
in the future - u will be able to do some more stuff here,,,!! like pat catgirl- i mean um yeah... for now u can only see others's posts :c
発売から一瞬で売り切れてしまった
エノテカオグラの明治屋セット
小倉シェフのセレクトギフトセット（明治屋コラボ）
【泡赤2種2本+食材詰め合わせ】
わずかですが数量限定で再販しました！
少量ですがなんとかノベルティも確保できました
前回買えなかった方はお急ぎください！
shop.enoteca-ogura.com/products/meidiya_set
71 - 6
宇宙ビールのタップルームが
麻布台ヒルズに
期間限定のポップアップ！
限定のタップもあります
缶も買えます
僕は初日に行ってきまして
隊長とルミコさんとパチリ
156 - 1
メンバーシップでは月に一回
限定のYouTubeライブを配信しています
11月のライブは明日11/11(月)
21:30 - 22:30
「フライパンで肉を焼くコツ」
です
いまメンバーになっても
生配信には参加できます
AUDACEでの現地参加も可能です
メンバーシップ入会後
限定コミュニティ投稿から
お席を予約できます
お酒を飲みながらご覧ください
ちなみに過去のアーカイブも
いつでも見れます
8月 Regalo夏のコース 鮎のお皿
9月 盛り付けの極意
10月 ライブで作るアーリオ・オーリオ
youtube.com/channel/UCb8BrSXphiuGShym5dhdkwA/join
45 - 3
明日11/11(月)は
毎月恒例のyoutubeライブです
21:30ごろから1時間程度
今回の収録はAUDACEでのライブ席あり
現地でその場で質問したり
お酒を飲みながら観たい方は
下のリンクから席を予約してください
21:00開場
21:30開演
です！
クリスマスシーズンにも
パーティにも使える
フライパンで牛肉を焼くコツをやります
焼き上がるまでに30分程
ほぼほぼ放置しながらのライブ
いつもは作り終わってからの
質問コーナーも
牛肉を焼きながら
というよりワインを飲みながら
答えていきます！
生徒の皆様！
翌日の二日酔いに要注意ですよ
www.tablecheck.com/shops/audace/reserve?menu_items…
96 - 0
10/31更新
愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
エプロンは今のところこれ
ほぼ日で新作制作中です
amzn.to/47XYQfV
全力で忘れてました
塩振る時の缶はこれです
amzn.to/3BsIBvt
おそらくこれだと
おもうんですが...
包丁のシャープナー
amzn.to/3Y7k4F1
スープとか
何かしらのベースとか
多めのリゾットとかに便利な鍋
amzn.to/47Nod4h
復活ガロファロ1.5mm
amzn.to/4gPcu9i
ニンニクのみじん切り
ケイパー、オリーブバター等の
薬味の管理に便利っていうか
これ使ってないレストランないはず
amzn.to/4aPvK3f
あまりのラビオリ作りたさに
たぶん買う人はいないと思いますが
もしパスタマシーン買うなら
私はこれ20年使ってます
家族に怒られないように
amzn.to/3UtIfvm
網付きステンレスバット
揚げ物する時使ったり
魚とか肉とか
ひと塩した時の待機場所で
amzn.to/3UzZsDu
マイクロプレーンのラージシェイバー
カンナみたいにおろせるタイプ
amzn.to/3uNkpRh
なんと小倉知巳の新刊！
絶賛販売中
amzn.to/49ahlxp
リゾット作る時、軽い煮物とか
スープを少量温め直す時とか便利
amzn.to/3GmqGpp
☆ガロファロオールスターズです
ガロファロ スパゲッティ 1.7mm
amzn.to/3K6OiQp
ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
amzn.to/3VcMA42
ガロファロ リングイネ
amzn.to/40RP7D9
ガロファロ フェットチーネ
amzn.to/40PFJjy
ガロファロ ペンネ
amzn.to/3zwgLdb
ガロファロ フジッリ
amzn.to/3nB0eSK
なんだかんだこのトング
もう15年ぐらいで使ってる
トングのバネがキレたら交換しましょう
amzn.to/3Ne48vm
ピーラーもなんだかんだこれ
amzn.to/3oDcKlL
荒くチーズをおろしたい時は
これがおすすめ
amzn.to/3IV6e0C
カラスミパウダーもはや調味料
amzn.to/3XOJp3J
もちろんこの本も
amzn.to/3Rx1eAK
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
amzn.to/3dUDfO9
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
amzn.to/3zzWu7q
忘れてた.....
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
amzn.to/3OCM7oa
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料を切り分けしたり
amzn.to/3aMHucp
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
amzn.to/3HkUAdd
228 - 6
とある日のイタリア料理店"Regalo"営業前の厨房仕込み風景
24 - 0
参宮橋のイタリアン店「Regalo」のシェフ小倉が
イタリアンの道に進む料理人に向けて動画でロジカルに料理を教えます。
問い合わせはこちらまで
info@regalo-ristorante.com