Trường Cao đẳng Gia Lai được hình thành trên cơ sở sáp nhập 5 trường gồm trường Trung cấp Y Tế Gia Lai, trường Trung cấp VHNT Gia Lai. Trường Trung cấp KTKT Nam Gia Lai, và trường Trung cấp KTKT Đông Gia Lai, vào trường Cao đẳng Nghề Gia Lai và đổi tên thành Trường Cao đẳng Gia Lai theo quyết định số 627/QĐ-LĐTBXH ngày 05/6/2020 của Bộ LĐTBXH.
Trường Cao đẳng Gia Lai là Trường cao đẳng công lập duy nhất đào tạo nghề trên địa bàn tỉnh. Trường có chức năng, nhiệm vụ đào tạo và phát triển nguồn nhân lực về các ngành nghề thuộc khối công nghệ kỹ thuật và khoa học xã hội cho tỉnh nhà và các tỉnh Miền trung - Tây nguyên; đào tạo theo đơn đặt hàng từ các doanh nghiệp, tổ chức để đáp ứng yêu cầu phát triển các ngành nghề tại tỉnh Gia Lai và khu vực.
Nhà trường tuyển sinh và đào tạo ở 03 cấp trình độ gồm cao đẳng, trung cấp và sơ cấp