いつもご視聴いただきありがとうございます！
気になったのですが、BGM有り無しどっち派ですか？？
21 - 5
こんにちは！砂糖です♫
たくさんのご質問いただきましたので回答していきます。
動画内ではクーベルチュールを使用しており板チョコで作ったけど、
固まらないとご報告いただいており、
今回は改善策として板チョコで作る配合を記載しておきます。
使用するチョコレートについて
明治さんの板チョコでの配合となります。
◆ブラックチョコの生チョコ
ブラック・チョコレート…300g
牛乳…120ml
◆ミルクチョコを使う際は下記になります。
ミルク・チョコレート…300g
牛乳…75ml
無塩バター…75g
※バターを抜いてしまうと脂肪分低くなり固まりません。
DAISOコーティングチョコ
※パータグラッセでも代用は可能です。
■使用する牛乳
低脂肪乳など加工乳ではなく無調整の牛乳をお使いください。
目安の脂肪分は4.4%前後となります。
他にも生クリームで作る際はこちらをご確認ください。
https://youtu.be/E-39Shgm7Gw
◆生チョコ
ブラックチョコレート…100g
ミルクチョコレート…100g
生クリーム35％…140ml
楽しいお菓子をしていただけますと幸いですm(__)m
watch video on watch page
130 - 2
皆さん
こんばんは
砂糖です。
いつも動画をご視聴いただきありがとうございます。
この度、出版いたしました書籍「贈りたくなるスイーツ」（ワン・パブリッシング刊）の88ページに掲載されているQRコードからアクセスできるチョコレートマカロンの作り方動画ですが、限定公開から一般公開に切り替えをいたしました。
限定的な公開をすることで動画削除のリスクがある為、急遽ですがこのような対応を取らせていただきました。
書籍での記載と異なってしまいましたことを深くお詫び申し上げます。
今後ともChez Sucre砂糖の家をどうぞよろしくお願いいたします。
223 - 3
こんばんは！
砂糖です。
本の出版につきまして
たくさんの方から温かいメッセージありがとうございました。
未公開スイーツにつきましては動画の方で順次、公開して参りますのでお楽しみにしていただければと思います。
今後もどんどん新しスイーツを公開していく予定なので引き続き応援よろしくお願いしますm(__)m
本の予約につきましては下記からご確認いただけますと幸いです。
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
■Amazon
amzn.to/3DhdXkJ
■楽天
books.rakuten.co.jp/rb/16918719/
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
184 - 13
皆さん
こんばんは！
砂糖です。
今回、材料3つで作る生チョコと生チョコタルトを作ってみたけど、固まらなかったとお声がありコメントされてない方にも失敗してしまった方もいると思います。
せっかく作っていただいたのにすみません。
使用するチョコレートと牛乳の種類についてもしっかり記載しておくべきだったと反省しております。
板チョコでももちろん作るのは可能なのですが、分量の調整や使うチョコレート、作る工程のポイントなど配慮ができておらず申し訳ありません。
今後、動画内や概要欄にもしっかりと記載して参ります。
また、上記の動画についてはこれ以上、誤解を招かなぬよう修正致します。
この度はご迷惑をおかけし申し訳ありませんでした。
他にも美味しくできましたなど写真やコメントもいただけ本当に嬉しく思っておりますm(__)m
本当であれば質問も含め1コメずつ返信をしていきたいのですが、体が追い付かずすみません。
長くなりましたが、お菓子作り本当にお疲れさまでした*_ _)ﾍﾟｺﾘ
761 - 24
皆さん こんばんは！
砂糖です(๑¯ω¯๑)
たくさんの方からのご視聴ありがとうございますm(__)m
今回、2つの動画からチョコが固まらないなど
たくさんのご質問いただきましたので回答していきます。
・生チョコに使用したチョコレートは？
↓
カカオ56%クーベルチュール スイートになります。
市販の板チョコならブラックチョコをお使いください。
・板チョコ使ったけど生チョコが柔らかすぎる( ´;ω;` )
↓
配慮が欠けておりすみません。
◆対処法について
①生チョコ切る際に柔らかいと感じた時は切るのを中断し一旦、冷凍庫で2、3時間ほど冷やし固めてから切ってあげてください。
カットした後も1時間ほど冷凍庫入れ硬さを見てコーティングをしましょう！
コーティング編
温かい物に冷たい物を入れるので、回数を重ねるとコーティングチョコの温度が下がります。
3、4回コーティングしたら500wのレンジで5秒～10秒くらい温め直してあげるとスムーズにコーティングできます。
②牛乳の量を減らす！
水分量が若干、多い配合なのでブラックチョコ100gに対し40ml～50mlのホットミルクで作れば、切り分けやコーティングもしやすいです。
・牛乳ではなく生クリームでも大丈夫ですか？
↓
はい！同じ量で大丈夫です。
※心配な方はブラックチョコに対し半分の生クリームで作ってください。
生チョコ作りのポイントや注意点についてはこちらも参考にしてみてください( *˙︶˙*)و
※若干、説明に差異があるかもしれませんが着地は一緒です！
urx.space/L8Wn
今後ともChez Sucreをよろしくお願い致します(￣^￣)ゞピッ
1K - 39
皆さん、こんばんは！
Chez Sucreの砂糖です(￣^￣)ゞ
皆さんからの多くのご質問をいただきましたので
ここで回答していきます!!
返信が追い付かないので申し訳ないです(｡･人･`｡))ｺﾞﾒﾝﾈ
①どれくらい日持ちしますか??
↓
作っている殆どのお菓子が2日～3日は日持ちします(*´︶`*)
※フロランタンやメレンゲクッキーは乾燥剤と一緒に保管するといいです！
②常温でも大丈夫でしょうか??
↓
生チョコ系は保冷剤や保冷パックを使った方が安心です( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
チョコでコーティングした物やクッキーであれば不要ですが、心配であれば
使ってみてくださいm(__)m
③オーブンの予熱はしなくていいんですか？
↓
基本、オーブンを使う時は予熱してから使用してあげてください(๑¯ω¯๑)
④グラニュー糖の代わりに砂糖(上白糖)でもいいですか？
↓
砂糖はグラニュー糖と比べ湿度が高いので特に焼き菓子の仕上がりに影響が出てきます((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
絶対ではありませんがグラニュー糖を使った方が失敗は少なくなります(* ˃ ᵕ ˂ )b
⑤天板に敷いてる黒いマットはなんですか？クッキングシートじゃダメですか？
↓
最近、よく使ってるマットはシリコンシートです！
クッキングシートで全く問題ありません٩( ‘ω’ )وｸﾞｯ!
他にも作り方の重要なポイントなどは字幕や概要欄で紹介しております！
スマホ右上をタップすると…←これを縦にした記号が出てくるので、そこから字幕の設定が可能です|･ω･*)ﾁﾗ
最後に
お菓子作りをする際は予め材料は全て計量しておくと
次に工程などスムーズに作れるので計量を済ませてから作ってみてください(*^^*)
上手く作れるよう応援してます♪
皆さんからのコメントは1件ずつ拝見させていただいてます(￣^￣)ゞピッ
今後もよろしくお願いします♪
368 - 19
皆さん こんばんは！
半年前の作った生チョコタルトから
またまた質問を多くいただいたので回答していきますね！！
～Q&A～
ハチミツは入れないとダメでしょうか？？？
↓
ハチミツ(転化糖)を入れることで乳化や日持ちの手助けをしてくれるので
入れちゃいましょう( *˙︶˙*)و
絶対ではないのでお好きなように(๑¯ω¯๑)
ハチミツの他に代用品は？
↓
一番身近な水あめがおススメです( ´罒`*)✧”
ピスタチオって入れなくてもいいですか？
苦手なんです！
↓
ピスタチオが無くても問題はありません！
ピスタチオの代わりにクルミなどもおススメ(*´﹃`*)
チョコを抜いてしまうと固まる要素がなくなるので注意です(∩º﹏º∩)
ホワイトチョコが苦手ならバターでも♪
型は何センチ？
↓
12㎝×12㎝の型になります♪
来週にまた作るので観に来てくださいね─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
629 - 25
皆さん、こんにちは！
去年、公開した本命チョコが1年経っても多くのコメントをいただき感謝しております！
コメント内で同じような質問があったのでこちらで回答させていただきますね( *˙︶˙*)و
～Q&A～
・何個分ぐらい出来ますか??
↓
分量は4台分の分量になります(,,•﹏•,,)
セルクルの都合上、2台だけ組み上げました。
・どれくらい日持ちしますか
↓
生ものが含まれるので3日を目安にしてください╭( ･ᄇ･)̑ﻭ ̑ ｸﾞｯ !
・使ってるチョコレート教えて欲しいです( ˙ᵕ˙ 🙏🏼)
↓
使用したチョコレートはカカオ56%のブラックチョコになります(๑¯ω¯๑)
ミルクと違いチョコの風味がダイレクトに味わえます♪
・焼く時？に入れてた石みたいなのはなんなのでしょう？
なくても大丈夫ですかね？
↓
あれはタルトストーンと言って焼いた生地が膨らまないようにするための道具になります！
皆さん、生米やビー玉、小豆などで代用されている方も多いです( ´罒`*)✧
・ラム酒は抜いても大丈夫ですか？
↓
お酒は好みになるので抜いても問題はありません(๑¯∇¯๑)
その他、使用した道具については動画の概要欄に追加したので
金箔などチェックしてみてください( *˙︶˙*)و
素敵なバレンタインが過ごせるよう応援してます！
683 - 19
こんにちは！
先日、お伝えしておりましたハートの絞り方や上手く絞れない時の改善法など修正が終わりましたので本日の20時に公開させていただきますヽ(・∀・)ノ 字幕ONにして観ていただくといいかもしれません👍
445 - 9
Hello everyone!
Chocolate and cheese, sweets channel using seasonal ingredients
It is ChezSucre (Sheshukle).
While making full use of the experience of the restaurant chief
We are working on various sweets making.
While sticking to the sound quality as well as the making process
We will deliver sweets recipe and sound healing to important people.
The channel name ChezSucre is French meaning "house of sugar"
We will post literally sweet candy mainly.
It will be very encouraging if you give us comments or evaluations (* 'з `)
Please support me, thank you m (__) m