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Pizza, idratazione, digeribilità e bufale: facciamo due calcoli! 🍕📊

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⚠️ Altro errore MOLTO grave di uno chef con i FUNGHI in cucina: attenzione, è pericoloso! 🍄

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⚠️ Non commettere questo errore con i funghi: è VIETATO e può essere LETALE ☠️

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✋ BASTA BOIATE SULLA PINSA E SULLA PIZZA 🍕

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❌ Basta prendersela con il lievito di birra!

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✋ Smetti di usare l’impasto sbagliato per la Pizza! 🍕

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❄️ Ghiaccio nell’impasto per controllare la temperatura: usarlo o no? Ecco la verità 👇

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“Questa pizza non si taglia perché il glutine è troppo spesso” 🔪🤦‍♂️

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Idrolisi e digeribilità dell'impasto🍴

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Corso in Laboratorio di Panettone e Colomba con @gbmasterbaker 🤩

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“Ho mangiato una Pizza a ruota di carro ma quel poco di cornicione non era sviluppato per niente” 🍕

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“La pizza napoletana sembra un chewing gum”, dice Briatore.

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Pane con lievito madre “pesante” Vs casatiello “leggerissimo” 🏋️‍♀️

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“La pizza non gonfia se…” 🤦‍♂️ Nutrizionista che non ne becca neanche UNA.

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Panino Knam “Squilibrato” 🥪🤪

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Panetti sbollati 🫧 Si possono o non si possono usare?

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“Meno glutine abbiamo, più la pizza è digeribile” 🤢

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Amidi e digeribilità 🍴

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"Occhio al pane con i buchi grandi, fatto per Instagram con farine forti non digeribili.” 👀🕳️🍞

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Limone negli impasti della Pizza 🍋🍕

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“Le farine forti sono difficilmente digeribili” 🤦‍♂️

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“Quello che fa la differenza nella pizza è la legna” 🪵🔥🍕

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Acidità dell’impasto e digeribilità della Pizza 🍋🍕

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“L’alcool etilico scioglie il glutine”: Parte 2 🍕👽

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“L’alcool etilico scioglie il glutine”, con questa inauguriamo una nuova rubrica: PIZZA-FI 🍕👽

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È CRUDAAA s01e04: Ritorna la vostra serie preferita! 😱

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Pizza fatta con impasto Multicereale più dietetica e adatta per la palestra?

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Funghi con i vermi?! 🍄🪱

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Foodporn & società 🤢 Per una volta non parliamo di impasti.

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Idratazione degli impasti 💦 Parliamone nuovamente perché continuano i calcoli fantascientifici.

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Presentiamo la Farina Napoletana Moderna 🌾 Fudemy X Molino Pasini al Cibus 2024 🔴

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“La Nazionale dice addio alla pizza per la pinsa, che ha una lavorazione più digeribile”. 🤔

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Panetti scoppiati 💥 Due grossi problemi in questo video, ecco quali.

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Panetti di pizza andati “lunghi” e reimpallinati? 🍕🧶 #pizza #professionale

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Provo Roncadin Pizza Extra Voglia “Classica a bordo alto” Margherita 🍕

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Glutine = Colla = Fa male (si ruba l’acqua e si gonfia la pancia quando mangiate la pizza)?! 😵

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La differenza di calore e temperatura? Stiamo parlando delle basi di fisica, signori. #pizza

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Impastamento a mano, grani antichi, digeribilità. 🌾🖐️🍽️

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Schiacciate alte, 48 ore di lievitazione, reimpasti, etc. Qua c'è di tutto, andiamo con ordine.

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Ossigenazione della farina!? 🌬️🌾 Serve / Non serve? 🧐

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Provo Roncadin Pizza “Extra Voglia La Sottile” 🍕

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“Vi è mai successo di andare in pizzeria e la sera sentirvi gonfi e appesantiti?” 🙋‍♂️

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Povero Lievito di Birra ☹️ Tre problemi importanti in questo video #lievito

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Dovrebbe essere ovvio ai più ma lo ribadiamo: HAMBURGER ≠ TARTARE, signori. 🚨

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Limone nell’impasto della Pizza?! 🍋🤨 Cosa fa? Facciamo chiarezza.

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Consulenza Impastè (Milano) — Colomba: Classica / Pere & Cioccolato 🕊️

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“A me capita di mangiare anche una semplice Pizza Margherita e di stare male” 🤢 Spieghiamo perché.

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Ripetiamo ancora e ancora: la digeribilità non dipende dalla fermentazione! 🚨

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Acqua di Napoli spedita a migliaia di km per fare la pizza. Fermi tutti, dai. 🛑

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Asciugare la pizza bocca di forno?🔥🤭 Bastano quei 2-3 giri per terminare la cottura?

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“La pizza con lievito madre ha meno glutine di quella con lievito di birra, è più digeribile” 🤦‍♂️

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Quantità di sale nell’impasto e digeribilità della pizza sono correlate? 🧂🍕

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Feedback di Michelangelo, professionista, che ha acquistato il Corso di Fritti lo scorso weekend. 🔥

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IL FRITTO ALLA ROMANA: Il Corso 🔥

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Perché non bisognerebbe parlare di “maturazione”? Perché in realtà non esiste.

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Auspichiamo un futuro più roseo insieme a @moriguido

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Ristoratori, pizzaioli e panificatori che si improvvisano scienziati sui social? Anche basta, no?! ✋

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È CRUDAAAA: A volte ritornano 😱 Stavolta l'hamburger. Foodblogger, ascoltate un attimo 🙏

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Idratazione e digeribilità, le due cose sono collegate? 🤔

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Street Pizza di Gordon Ramsay e Foodblogger. Facciamo insieme una riflessione importante 🙏