La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha tiene como fin genérico el fomento social y económico de Castilla La Mancha, a través de la promoción de la producción de azafrán, y como meta específica, prestigiar el azafrán de la zona de producción que abarca la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha.
La Fundación tiene como fin la representación, la defensa, la garantía, la investigación, el desarrollo y la promoción del azafrán protegido por la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha
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