Welcoem to posts!!
in the future - u will be able to do some more stuff here,,,!! like pat catgirl- i mean um yeah... for now u can only see others's posts :c
Торт в виде Свечи 🕯
К выходу готовится серия новогодних видео 💫В одном из них мы будем учиться готовить такой торт 🍰 Все не так сложно, как можно показаться на первый взгляд, и главное, никакого выравнивания😅
Как вам идея? 🙋🏻♀️🔽
8 - 0
Я опозорилась😩
Да, это навязывание.
Я так делать не буду. Слышу я после поста «база клиента» и понимаю, откуда ноги растут 🦵🏾 Вы только начинаете и вам все ещё хочется нравиться всем. И это нормально. Почему? Потому что все когда-то начинали и хотели нравиться исключительно всем. (Зайдите почитайте отзывы о Мерседесе и выдохните). Но когда позади будет 2-3-4 года вам будет все равно, что о вас подумают те, кто ни разу у вас не купил, а просто подглядывает и даёт свои ненужные советы из серии #яЩитаю😜
Чем навязывание отличается от заботы о клиенте? Если вы набираете наугад набор цифр на телефоне и звоните, чтобы предложить свой торт, то это навязывание, это вторжение в личную жизнь и это реально бесит😄(всем ведь звонят мед.центры, кредитки предлагают и т.д.)
А когда вы пишите клиенту после заказа «Доброго дня, Татьяна. ☺️Пишу вам, чтобы узнать, как вам тортик, все ли понравилось? Будут какие-то пожелания? Для меня очень важно знать ваше мнение. И это поможет мне становиться лучше для вас. Буду признательна за ответ и желаю хорошего дня💫»
Это отличный вариант собрать отзывы и обратную связь, кто-то будет петь оды, хотя до вашего сообщения съел бы довольный и не планировал вам писать. А кто-то укажет на реальные недочёты, которые и есть ваша точка роста.
Если после такого заботливого подхода вы раз в 3 месяца будете присылать клиенту сезонные выгодные предложения о наборах к праздникам или предложите свои услуги накануне его дня рождения, дадите дополнительно комплимент о шеф-кондитера (от себя), и не забудете потом поздравить, то он вас будет любить не только за ваши торты, но и за ваше отношение♥️Люди покупают у людей😉
Все инструменты рабочие, но все может испортить человек😉
Так где здесь навязывание, друзья?🙋🏻♀️Давайте обсудим ⬇️
5 - 0
Что надо делать, чтобы не слышать это ужасное «ДОРОГО» от клиента?😬
⠀
В первый раз я решила продать свои торты через магазин родителей в станице около 10 лет назад😅Когда из 3-х купили 1, а два пришлось утилизировать, я потерпела фиаско.
⠀
В моей голове как-то пазл не складывался до этого, я думала, что на полку в магазин, что не поставь, все раскупят. Потом выяснилось, что мои торты с ценником выше в 2 раза, стоявшие рядом с тортами крупных производителей, выглядели в глазах клиента возмутительно из-за цены🤔Так дорого? (Вид моих тортов был заурядным)
⠀
Что ценность домашнего торта надо доносить до клиента, я пойму тоже много позже.
⠀
Когда только начинала продавать через Инстаграм, для меня было удивительно, когда люди говорили дорого при цене 900р/кг (4 года назад).
И тут я признала, что люди, которые хотят заказать торт, НЕ ОБЯЗАНЫ знать, сколько стоит банка маскарпоне или упаковка шоколада Zephyr, сколько стоит коробка для торта и сколько времени уходит на его приготовление 🙌
⠀
Мы, продавцы, обязаны и эту ценность доносить 🤩
Но доносить НЕ с подачи «Многие из вас говорят, что 900р/кг(4 года назад) торта-это много, так вы разуйте глаза в магазинах и поймите уже наконец, и вообще, я что, задаром должна работать?». -это позиционирует нас не как кондитера, а как человека с психологическими отклонениями🤯
⠀
Нам надо упорно демонстрировать распаковки с ингредиентами, рассказывать об их премиум качестве. Показывать закулисье и говорить «Сейчас бисквит отправится на стабилизацию», это кремЮ, а это намелака, уверена, вы такой торт ещё не пробовали. Этот торт заказывают чаще других, если вы ищите варианта торта на ближайший праздник, этот торт восхитит всех ваших гостей😍» и в этот момент кругом чистота и ни единой крошки или капли, форма для выпечки блестит. Все на уровне 🙌
Да, вам придётся и это делать(помимо многого другого), если вы претендуете на высокий ценник🙌(Если вы решаете работать и зарабатывать) ⠀
Если потребителю предлагают то, в чем он видит особую ценность, он с радостью раскрывает свой кошелек 👛И после покупки визжит от счастья, совсем не считая, что у него отобрали несколько тысяч рублей. Готовы к такой работе?
2 - 0
«Ворую» фото! Нужно же клиентам что-то предлагать...
⠀
К обнаружению фото своих работ в чужих аккаунтах в начале я относилась очень ревностно. В чем-то и меня, и авторов работ понять можно😅трудишься, экспериментируешь, выкидываешься, пока на свет не появится что-то стоящее💫потом фотографируешь и вот, ты довольный и счастливый готов выпустить в мир своё дЕтище🍰🚀Потом проходит чуть времени и ты видишь своё фото без пометок об авторстве у другого🤯 Как?
⠀
После первых обнаружений подобного мои руки тряслись и туманился рассудок, потом я стала это воспринимать спокойно, как часть кондитерской жизни. Но мысль о том, что это ОБМАН покупателей меня не отпускает до сих пор🤔
⠀
Перед этой Пасхой одна Девушка, купившая урок по куличам, написала «Я пока по уроку не готовила, фото моих куличей нет, но мне надо начинать брать заказы, можно я фото ваших куличей опубликую?» На что я корректно объяснила, что это обман 😯Я работаю с куличами уже больше 10 лет 😁и знаю, что форс-мажоры могут случиться, несмотря на опыт, но чтобы ни разу не печь их, а по чужим фото брать заказы-это прям сильно😰
⠀
Я свои цветочные декоры никогда не могу повторить на 100%, потому что это творческий процесс и отклонения будут в любом случае. Тогда мне удалось корректно донести девушке, почему начинать выстраивать таким образом отношения с клиентом -это не экологично, она отказалась от идеи.
⠀
Когда попадаю на аккаунты некоторых начинающих кондитеров, у которых на странице «сборная солянка» из тортов разных авторов (а это сильно бросается в глаза тому, кто в теме), потому что аккуратные гиганты идут вперемежку со «страшненькими» дилетантскими тортами, моей голове сразу следующая картинка🤔 Например, я выбираю машину марки BMW, готова заплатить за неё, а в день, когда можно забрать машину, мне выкатывают ржавую ладу семерку😯
⠀
Что вы думаете с позиции продавца и клиента? 🤔ДопустИм такой подход лично для вас, как для «продавца», и что бы вы чувствовали, оказавшись на месте клиента?
2 - 0
Мне было стыдно, когда начинала свой кондитерский путь... сейчас мне стыдно от этих мыслей, но они мои, они были и на то были свои причины♥️
⠀
Сейчас я могу сказать СПАСИБО, что я выбрала этот путь, он подарил мне вас, он подарил мне новый опыт, творчество, он подарил мне миллионы возможностей, о которых я и подумать, и мечтать не могла 4 года назад, что все так круто вокруг меня будет меняться🤗
⠀
Всех с днём Кондитера👩🏻🍳и помните, что мы с вами не просто отдаём заказчикам 2 кг. инсулиновой радости, мы - часть важных событий в человеческих жизнях и судьбах, фото с нашими тортами войдут в семейные архивы, эти фото будут передаваться из поколения в поколения♥️
⠀
Если сейчас вы думаете, что это не так, значит вам надо менять отношение к тому, что вы делаете👩🏻🍳Потому что смысла в этой работе гораздо больше, чем просто описание «Торт 2 кг». Всех люблю и тепло обнимаю🤗Идите к своим мечтам и пусть ничто не помешает вам на этом пути♥️
⠀
А чего бы вы пожелали себе, как кондитеру, в этот день?🙌
5 - 0
Почему не получается пирожное «Птичье молоко» таким плотным и с «миллионами» пузырьков?
⠀
🔥🔥Этот десерт остаётся в ТОП-е, а с учётом карантина пользуется спросом у моих учениц ещё больше, чем обычно, потому что порционный десерт.
⠀
Давайте выяснять, что в нем не так?! Ведь рецептов море, но помимо есть 1000 нюансов, о которых я узнала, готовя это легкое суфле.
⠀
✅Нужен мощный миксер, взбить качественно суфле маломощным миксером, который еле тянет, или венчиком на блендер (моё любимое 👹) не получится
⠀
✅Нужен термометр 🌡( пирометр не подойдёт) и его надо проверить на врет/не врет. Для этого греем воду и в момент кипения замеряем температуру. У кого-то погрешность в измерении доходит до 13*.
⠀
✅Важно правильно замерить температуру сиропа (не у поверхности и не у дна, а в середине, именно в этой области температура будет самой информативной )
⠀
✅Нужен хороший агар-агар (чаще в рецептах идёт агар 900, практика показала, что Италия, Россия не очень, в идеале Чили или Индонезия🔥При прочих равных условиях на последних двух странах-производителях Птичка лучше по структуре)
⠀
✅Варить сироп надо в сотейнике с толстым дном, сотейник не должен быть большого диаметра, иначе поверхность нагрева будет очень большой и сироп сварится быстро и неправильно
⠀
✅Взбить до крепких пиков белки (но не перевзбить, чтобы белки не пошли хлопьями)
⠀
✅Использовать только сливочное масло 82,5% и качественное сгущённое молоко из цельного молока, обязательно комнатной температуры
⠀
P.s. Сделать какое-нибудь суфле сможет каждый, а чтобы сделать суфле на высоком уровне, надо постараться, это не сложно, просто нужно соблюдать технологию на каждом этапе🙌 И не забывайте, здесь я делюсь своим опытом и не претендую на истину в последней инстанции😉
⠀
‼️Видео-урок по приготовлению пирожных «Птичье Молоко» стоит 550р. ⠀
А вы любите Птичье Молоко? Я, правда, так до сих пор и не интересовалась, почему именно Птичье молоко🤔Но это не мешает мне сильно его любить😁
4 - 0
Хотели бы вы научиться оформлению продающего профиля кондитера в Инстаграм?
4 - 0
Привет 👋 Меня зовут Надежда Коломейцева
👩🏻🍳Я эксперт в области кондитерского искусства с
7 летним опытом и сертифицированный мастер-инструктор Korea Cake Art
Помогла уже более чем 25 000 студентов из 67 стран мира получить востребованную профессию, не выходя из дома 🌍
✍ За 7 лет я прошла обучения у шеф-кондитеров с мировыми именами и у гуру по продажам, маркетингу и продюсированию
💰Инвестировала в обучение более 3,5 миллионов рублей 🍋
В 2022 году запустила собственное производство авторской упаковки для кондитерских изделий и не только🎁