00:06

Sauce rémoulade provençale

00:14

Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes

00:09

Pesto aux pistaches et épinards

00:14

Bouchées à l'italienne de Seb

00:12

Tartelettes pommes et verveine

00:13

Gratin épicé de courge butternut

00:16

Coques et chou vert à la crème fumée

00:14

Poireaux et brocoli à la flamande

02:20

Concours des recettes des lecteurs du télégramme

00:13

Un tapis de baguette de tradition

00:31

How to roll a curved croissant

00:31

Comment rouler un croissant droit ?

00:24

Comment bouler (en long) un pâton de pâte à croissants

01:37

Plum pie (with sweet crust pastry and almond cream)

01:37

Tarte aux prunes (pâte sablée et crème d'amandes)

03:04

Une fournée de pain au four à bois

00:19

Le petit moment magique du "défournage"

26:26

Concours de recettes des lecteurs du télégramme 2016

24:11

Emission "Bien dans votre assiette" de Tébéo

03:49

Comment preparer des épinards - How to prepare spinach

00:50

Comment vérifier la présence du voile (ou réseau de gluten) en boulangerie

01:24

Comment refroidir rapidement une crème patissiere - How to cool a confectionner's custard

00:48

Comment mettre en forme un saucipain - How to shape a saucipain

00:29

Comment rouler une cigarette russe - How to roll a pirouline

00:41

Comment former un "puits d'amour" (la pâtisserie)

00:48

Comment façonner une boule de pâte en baguette

01:09

Comment bouler un paton qui deviendra ensuite une baguette

02:56

Comment preparer des brocolis - How to prepare brocoli

02:05

Comment former des doughnuts - How to shape doughnuts

01:34

Comment beurrer et fariner un plat à soufflé - How to butter and flour a mould

02:18

Comment preparer de la rhubarbe - How to prepare rhubarb

01:12

Comment préparer des asperges - How to prepare asparagus

01:04

Comment former un bretzel - How to shape a bretzel

00:43

Comment "bouler" de la pâte - How to shape dough in small balls

00:35

Comment retirer des coques de l'eau - How to remove cockles from water

00:51

Comment former des croissants - How to shape French croissants

02:00

Comment former (tourer) une pâte à croissants - How to make a French croissants dough

02:45

Comment ajouter le beurre à une pâte pour croissants - How to add butter in a croissants dough

02:17

Préparation de beurre pour des croissants - Howto prepare butter for croissants

01:20

Comment séparer le jaune du blanc d'un oeuf - How to separate yolk from egg white

02:20

Comment préparer un choux Romanesco - How to prepare a Romanesco cauliflower

01:17

Comment préparer des brocolis - How to prepare brocolis

00:44

Ficelles Comtoises : mise en forme - French sticks: Formatting

03:03

Pain au levain : pesage, boulage et façonnage - Leavened bread: scaling, ball shape and bread shape

00:53

Crêpes suzette : Comment les fourrer - Crêpes suzette: How to firnish them

01:35

Comment préparer un artichaut violet - How to prepare a small artichoke

00:53

"Mise en forme" d'un pain - "Shaping" of a bread

00:46

Boulage d'un pâton de pain

00:56

Comment bouler un chausson en pâte

00:48

Comment fendre des pains au lait - How to cut milk bread

00:38

Comment feuilleter un morceau d'Epoisse - How to fold a piece of cheese

05:08

Foie gras terrine au tamis

01:17

Comment bien faire cuire un oeuf sur le plat

00:46

Comment glacer un éclair au chocolat - How to glaze chocolate eclair

00:22

Comment fourrer un éclair au chocolat - How to fill chocolate eclair

00:20

Rabat pain au levain - Leaven bread "rabat"

00:23

Comment obtenir des copeaux de chocolat - How to make chocolate chips

00:53

Tuiles coco - Coconut tiles

00:55

Saupoudrage - Dusting

00:22

Effilocher du poisson - Shred fish