Allgemeine Zeitung:
Über 30 verschiedene Sorten „Rolled Ice Cream“
Diese Streetfood-Delikatesse kommt ursprünglich aus Thailand und funktioniert mit einer Teppanyaki Platte, die mit Minus 30 Grad Celsius alles schnell cremig frieren lässt. Der Clou: So ziemlich alles kann durch diese Technik in kürzester Zeit zu Eis verwandelt werden. Als Basis nutzt Fakhji in seinem Laden eine Vanille- oder Schokoladenmasse. Sie besteht aus Kondensmilch, Sahne und normaler Milch und wird stets frisch zubereitet. „Dann kann man dazu kombinieren, was man möchte“, so der Selfmade-Eismann, der sich damit auf Früchte, Kekse und Schokoriegel bezieht. Auch Kaffee friert er auf seiner Platte; mischt auf Wunsch verschiedene Backwaren oder Früchte dazu. Die Zutaten werden zerkleinert, vermengt und schließlich als dünne Schicht auf der Platte verteilt. Dann kann das Eis durch die Spachtel aufgerollt werden. „Die Rollen werden dann in einen Eisbecher gelegt und mit Schlagsahne und Toppings verziert.