30:25

IlMoriFaSangue S01Ep06 Cottura nel forno a carbone “Ugo” parte 1

20:40

AngryMori S01 ep01 panettoni ediction

44:27

Il Mori Fa Sangue S01 ep 5 Igles Corelli il Gigante della Cucina Italiana

50:19

Il Mori Fa Sangue s01 ep4 Lo Jamón ibérico con Mirko Giannella cortador italiano.

53:10

Il Mori Fa Sangue s1 ep03 La griglia all’italiana

40:10

Il Mori Fa Sangue S1 ep2 Dario Cecchini

27:51

MementoMori S01 ep11 La Guida Michelin

57:21

Il Mori Fa Sangue S01 Ep01 Il Wagyu

52:22

MementoMori nonèlavoro S1ep10

40:13

MementoMori s1 Il caffè ep09

46:14

MementoMori s1 Dialogo Sopra le Massime Bischerate sulla pizza ep08

28:55

MementoMori stagione I Fermentazioni 04 ep 07

30:03

MementoMori Fermentazioni 03ep05

23:13

MementoMori Fermentazioni 02ep04

13:18

Cucina italiana. Non buttare il pane. Polpette di pane, macinata e salsa di pomodoro.

43:30

MementoMori stagione I La Cucina Italiana esiste 01ep06

18:28

MementoMori Fermentazioni 01 ep03

20:43

Carne stampata e carne coltivata

07:16

Una strana birra

08:46

Brodo e lesso . Tutta la verità su questa spinosa questione.

02:19

Sous vide, lezioni, lingua, pollo, rosetta.

16:19

Fermentazioni 01

06:21

Osmosi

06:19

Distillazione (le basi).

02:37

Lezioni accademiche: emulsioni. Pollo alla Kiev con emulsione di fondo bruno.

04:07

Lezioni accademiche : diaframma in sous-vide

08:37

Cucina Scientifica. Sous Vide. Lezione 1/3. Come definire tempo e temperatura.

10:22

Cucina Scientifica. Sous Vide. Lezione 1/2. Fasi della tecnica.

10:36

Cucina Scientifica. Sous Vide. Lezione 1/1. Le basi

01:01

Tapas di petto d'anatra

02:30

Fermentazioni: giardiniera, fermentata in soia, zucchero, sale e acqua.

01:01

Scamerita in padella

01:01

Picanha in reverse

02:51

Fermentazioni: sidro di mela

01:09

Fermentazioni: ginger beer

01:01

Scamerita saltata in teglia, sfumata in aceto, semi di finocchio e aglio.

04:03

Capacità disidratanti di sale e zucchero

10:26

Polpo in sous vide

00:53

Master in arti e scienze culinarie

05:50

Bollito in bassa temperatura

01:33

Didacta lezione sul grande freddo

01:05

Tutorial: azoto liquido. Magnum dolce con strato liquido.

01:05

Tutorial: azoto liquido. Magnum dolce con strato liquido.

01:05

Tutorial: azoto liquido. Magnum dolce con strato liquido.

01:11

Uovo marinato criogenizzato al tartufo

01:18

Parmigiano in 4 temperature