@cookingwithalia

3 months ago

كعب الغزال بنوعين بالشكلاط والليمون أو الزنجبيل والحامض
30 حبة

300 جرام لوز بدون قشرة
100 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال
نكهة 1:
50 جرام من قشر البرتقال المعسل، مطحونة إلى مزيج ناعم
300 جرام من الشوكولاتة الداكنة للتغطية
نكهة 2:
قشر ليمونة عضوية
1 ملعقة صغيرة من زنجبيل طازج مبشور
300 جرام من الشوكولاتة بيضاء لتغطية
1- يُسخّن الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية.
عقدة اللوز
2- يطحن اللوز مع السكر ويضاف إليه ماء الزهر ثم الزبدة ويعاد طحنه حتى يصبح متجانس.
3- تقسّم العجينة إلى قسمين.
4- نكهة 1: النصف الاول نضيف اليه ملعقة كبيرة قشرة البرتقال معسلة مطحونة وامزجوا المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
نكهة 2: النصف الثاني نضيف اليه قشرة الحامض مبشور وملعقة صغيرة من الزنجبيل طري مبشور, وامزجوا المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
5- تشكيل العجينة إلى كويرات كل واحدة فيها 12 جرام تشكل إلى أصابع صغيرة على شكل كعب الغزال .
6- وضع الأشكال على صينية مبطنة بورق الزبدة. ثم أدخلوها إلى الفرن ساخن لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
7- أتركها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

التغليف:
9- في نكهة 1 إذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. غمر كل قطعة في الشوكولاتة المذابة لتغليفها جيدًا.
10- وفي نكهة 2 إذابة الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي. غمر كل قطعة في الشوكولاتة المذابة لتغليفها جيدًا.
11- أتركها في اثلاجة لمدة 20 دقائق.

التزيين:
12- نظفوا بسكين الشكلاطة المتبقية على الجوانب.
13- في نكهة 1 تزيين كل قطعة بقطع من قشر البرتقال المعسلة.
14- في نكهة 2 تزيين كل قطعة بحلويات صفراء.

1 |