Käse ist eine Zutat, ohne die kaum eine Pizza auskommt. Täglich werden in der Produktion mehrere Lkw-Ladungen Käse verarbeitet. Doch bevor der Käse auf die Pizza kommt, durchläuft er strenge Qualitätskontrollen durch Lebensmitteltechniker im Labor.

Eine der ersten Untersuchungen ist die Messung der Temperatur bei der Anlieferung. Die Idealtemperatur soll dabei zwischen 0 und 10 Grad Celsius liegen, um die Qualität des Käses sicherzustellen. Neben der Temperaturmessung ist jedoch die Geschmacksprobe die wichtigste Untersuchung.

„Ich messe die Temperatur, damit ich weiß, dass die Temperatur bei der Anlieferung ideal war“, erklärt ein Lebensmitteltechniker. Nach der Bestätigung der Idealtemperatur folgt die sensorische Prüfung. „Schmeckt sehr lecker, passt von der Konsistenz“, lautet das Urteil eines Technikers nach der Geschmacksprobe.

Diese strengen Kontrollen garantieren, dass nur Käse von höchster Qualität auf die Pizzen gelangt und somit den Geschmackserwartungen der Kunden entspricht.

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