Welcome to our kitchen! Today, we're sharing a treasured Maharashtrian recipe perfect for Makar Sankranti – Gul Poli. This traditional sweet flatbread, made with sesame seeds (til), jaggery (gul), and wheat flour, is a must-have treat that fills every home with warmth and joy during the festive season. Follow this simple and detailed step-by-step guide to make this delicious Sankranti special right at home.

Ingredients:

For the Dough:

1 cup wheat flour
1/3 cup gram flour (besan)
A pinch of salt
Water (as needed)

For the Filling:

1 cup white sesame seeds (til)
1/2 cup peanut powder
3/4 cup powdered jaggery (gul)
1/2 tsp cardamom powder (elaichi)
1 tbsp ghee

Instructions:
Prepare the Dough:
In a bowl, mix wheat flour, gram flour, and a pinch of salt.
Gradually add water and knead into a soft dough. Cover it with a damp cloth and let it rest for 10–15 minutes.

Make the Filling:
Dry roast the sesame seeds on low flame until they turn aromatic. Let them cool completely.
Blend the roasted sesame seeds with peanut powder and powdered jaggery. Add cardamom powder and a spoonful of ghee while blending for a rich, flavorful filling.
Ensure the mixture is not too coarse or too fine – aim for a slightly grainy texture.

Assemble the Gul Poli:
Take a portion of the dough and roll it into a small chapati or disc.
Place a generous amount of the sesame-jaggery filling in the center. Gather the edges of the dough to form a ball and seal it well.
Roll it out gently into a flat chapati. Sprinkle some sesame seeds on top and lightly press while rolling for an added crunchy texture.

Cook the Gul Poli:
Heat a skillet or tawa. Place the rolled gul poli on it and cook on medium flame.
Apply ghee on both sides and cook until golden brown and fragrant.

Serve:
Serve hot with a spoonful of warm ghee for the ultimate indulgence.

Celebrate the festival of Makar Sankranti with this delightful treat that brings back nostalgic childhood memories! Don't forget to like, share, and subscribe for more authentic recipes.

Happy Cooking and Happy Sankranti!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
गुळ पोळी रेसिपी | मकरसंक्रांती विशेष | पारंपारिक महाराष्ट्रीयन गोडवा

वर्णन:
आपल्या स्वयंपाकघरात तुमचं स्वागत आहे! आज आपण मकरसंक्रांतीसाठी खास महाराष्ट्रीयन गोड पदार्थ – गुळ पोळी बनवणार आहोत. तीळ, गूळ आणि गव्हाच्या पिठापासून तयार होणारी ही पोळी प्रत्येक घरात गोडवा आणि उबदारपणा घेऊन येते. चला, सोप्या पद्धतीने ही पारंपारिक रेसिपी तयार करूया.

साहित्य:
कणकेसाठी:

१ कप गव्हाचे पीठ
१/३ कप बेसन
चिमूटभर मीठ
पाणी (गरजेनुसार)
सारणासाठी:

१ कप पांढरा तीळ
१/२ कप शेंगदाण्याचे कूट
३/४ कप गुळ पावडर
१/२ टीस्पून वेलची पूड
१ टेबलस्पून तूप
कृती:
कणिक भिजवणे:
एका बाऊलमध्ये गव्हाचे पीठ, बेसन, आणि चिमूटभर मीठ घ्या.
थोडे थोडे पाणी घालून मऊसर कणिक भिजवा. ओल्या कापडाने झाकून १०–१५ मिनिटं ठेवून द्या.
सारण तयार करणे:
पांढऱ्या तीळाला मंद आचेवर खमंग भाजा. गार होऊ द्या.
भाजलेला तीळ, शेंगदाण्याचे कूट, आणि गुळ पावडर मिक्सरमध्ये घाला. वेलची पूड आणि एक चमचा तूपही घाला.
हे मिश्रण फार बारीक किंवा फार जाडसर होणार नाही याची काळजी घ्या. हलकेसर कणसर टेक्श्चर उत्तम.
गुळ पोळी तयार करणे:
कणकेचा एक गोळा घ्या आणि त्याला लहान पोळी लाटून घ्या.
त्याच्या मध्यभागी तिळाचे सारण ठेवा आणि कडा एकत्र करून गोळा तयार करा.
हळुवारपणे तो गोळा पोळीसारखा लाटून घ्या. वरती थोडासा तीळ लावा आणि हलक्या हाताने पुन्हा लाटा.
गुळ पोळी भाजणे:
तवा गरम करून लाटलेली पोळी टाका. मध्यम आचेवर भाजा.
दोन्ही बाजूंना तूप लावून छान सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजा.
परोसणे:
गरमागरम गुळ पोळी वरती एक चमचा गरम तूप टाकून सर्व्ह करा.
मकरसंक्रांतीच्या गोड आठवणींना उजाळा देणारी ही खास गोड पोळी तुमचं मन जिंकेल. अजून अशा पारंपारिक रेसिपींसाठी आमचं चॅनेल लाईक, शेअर आणि सबस्क्राइब करायला विसरू नका!

आनंदी स्वयंपाक आणि मकरसंक्रांतीच्या हार्दिक शुभेच्छा!
#tilgulpoli