наш сайт ipuer.ru
VK vk.com/puercha_ru
FB www.facebook.com/institut_puer
INSTAGRAMM www.instagram.com/institut_puer

Чайными камнями называются, слипшиеся вокруг почки чайные листья, во время процедуры искусственного ферментирования. В процессе повышения температуры внутри чайной кучи, в чайной почке происходит выделение пектозы (желе-образующего вещества), что и позволяет почке и листьям склеиваться. Поскольку они плотно склеены, ферментируются они медленнее чем, основное сырье. Но зато вкусовые качества у них намного богаче. Попробуйте обдать кипятком камни, а потом вдохните аромат. Вы почувствуете гамму оттенков вкуса, начиная от ягодно-малинового до древесного и орехового. Сырье для данных чайных камней собирается со старых деревьев, возрастом более 100 лет, что позволяет чаю заряжать организм энергией на продолжительное время.В отличие от просто рассыпных "чайных камней" в спрессованном виде они имеют некоторые отличия. Перед прессовкой их опять необходимо распарить. И находясь в спрессованном виде в них запускается вторичный процесс ферментации, чем так знамениты шу и шэн пуэры. Чай был собран и подвержен ферментации в 2012 году, а спрессован и упаковка в 2016. Так делается для улучшения вкусовых качеств и придания вкусу оттенков выдержанности