наш сайт ipuer.ru
VK vk.com/puercha_ru
FB www.facebook.com/institut_puer
INSTAGRAMM www.instagram.com/institut_puer

Чайный регион Дали имеет давнюю историю производства ча Пуэрперальных. И если, такие регионы как Сишуан Баньна и Пуэр специализировались больше на производстве чая в форме лепешек, то Дали всегда сбывал свою продукцию на пограничные с Китаем территории, где особенно ценилась форма чая, называемая "точа", напоминающая птичье гнездо. И надо сказать, очень сильно преуспела в этом. Чем же она отличается от других производителей? Как правило, степенью прессовки. Обычно, чай в виде такой формы очень трудно отломить даже при помощи чайного ножа или шила. В результате потребитель скорее выберет лепешку, чем точу. Но, только не в случае с Сягуань. Чай снимается слой за слоем, открывая новые горизонты вкусов, ведь более глубокие слои чая заметно отличаются вкусовыми нотами. Чай Пуэр это постферментированный продукт и изменяется "во времени". Ферментация в нем происходит неравномерно. и когда вы снимаете один слой, более глубокие слои получают больше кислорода, результате чего ферментация происходит быстрее. Это также дает большое количество вариаций, например вы можете "смиксовать" разные слои и доиться более любимого вкуса. Чай от Сягуань обладает своим уникальным характером, во всей его продукции угадывается свой неповторимый вкус, который достигается за счет строго соблюдения технологии производства, глубоких знаний о химическом составе чая, и конечно же, "региональностью" вкуса.