@dang_din

4 months ago

뇨끼 레시피 잘 익도록 충분히 삶아줍니다. 쪄도 되고 전자렌지에 돌려도 되는데 전자렌지에 돌릴때에는 꼭 최소 절반으로는 잘라준 다음에 돌려주세요. 감자 3개(300g) 2 삶아진 감자는 키친타올로 물기를 한번 닦아주고 3 큰 볼에 담아서 포크로 으깨준 다음 넓게 펼쳐서 10분정도 수분을 날려줍니다. 4 그리고 소금 톡톡톡톡 후추 톡톡 넣어주고요 소금, 후추 약간 5 중력분 90g을 체에 내려서 섞어줍니다. 중력분 90g 6 계란 1개와 파마산치즈 1큰술도 넣어줍니다. 계란 1개, 파마산치즈 1큰술 7 주걱으로 잘 반죽해 줍니다. 8 여기서 중요한데.. 반죽이 너무 질면 밀가루를 조금 추가해 줘야 할 수 있습니다. 근데 감자가 대부분인 반죽이다 보니 밀가루반죽처럼 찰지고 똔똔하게 나오지는 않습니다. 밀가루를 계속 넣어도 처음엔 좀 되어지나 싶다가 밀가루가 모두 흡수되면 다시 질어집니다. 반죽 되기가 어느정도로만 맞춰졌다면 추가로 넣는 밀가루는 덧가루처럼 작업을 용이하게 하는 용도로 사용하는게 맞는 것 같아요! 9 덧가루를 바닥에 조금 뿌려주고 반죽을 놓습니다. 10 반죽을 길게 늘려줍니다. 11 적당한 크기로 잘라준 다음 예쁘게 네모난 모양으로 다시 잡아주세요. 12 그리고 포크로 꼭 눌러서 무늬를 만들어줍니다. 13 물에 올리브유를 살짝 넣고 끓여주세요. 올리브유 약간(분량 외) 강불 14 뇨끼를 삶아줍니다. 처음엔 가라앉는데 익으면 동동 뜹니다. 익는데 오래 걸리지는 않습니다. 강불 15 뇨끼를 건져서 체에 받쳐주고 다른 재료들을 준비합니다. 16 양파는 다지듯이 썰어주고 양송이는 슬라이스, 베이컨 적당한 크기로 잘라줬습니다. 양파 반개, 양송이 2개, 베이컨 40g, 우유 100mL, 생크림 100mL, 팜마산치즈 2큰술, 체다치즈 1장, 버터 20g 17 팬에 올리브유를 살짝 두르고 뇨끼를 볶아주세요. 올리브유(분량 외) 중약불 18 노릇하게 볶아졌으면 잠시 팬 밖으로 빼줍니다. 19 버터를 녹인 다음 양파를 넣고 소금 톡톡톡 후추 톡톡 넣고 중약불로 볶아줍니다. 버터 20g, 양파 반개, 소금, 후추 약간 중약불 20 양파에서 갈색이 나면 양송이와 베이컨을 넣고 볶아줍니다. 양송이 2개, 베이컨 40g 중약불 21 양파와 베이컨이 충분히 볶아지면 뇨끼를 넣고 22 우유, 생크림, 치즈들을 넣고 불을 올립니다. 우유 100mL, 생크림 100mL, 파마산 치즈 2큰술, 체다치즈 1장 강불 23 확 끓어오르면 중불로 줄이고 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰줍니다. 중불 24 어느정도 농도가 생기면 불을 꺼줍니다. 25 그릇에 담고 파슬리가루등으로 장식해주면 완성!

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