GIGOT D’AGNEAU BASSE CUISSON 7h

Comme vous avez pu suivre en storie pour le retour de la omra de mes parents j’ai préparé des gigots d’agneau.

Ici je vous partage la recette, une viande bien tendre et juteuse à souhait !!

Vous pouvez préparer de l’épaule de la même façon réduire simplement le temps de cuisson à 4h au lieu de 7h.

Ingrédients et étapes :

Commencer par dégraisser votre gigot (facultatif) et l’enduire de la marinade.

Pour la marinade mettre :

30cl d’huile d’olive
1cc de smen c’est du beurre rance (facultatif)
Quelques pistils de safran le mien vient de chez @naali_fr
Du sel, du poivre, gingembre, curcuma, cumin et ail semoule
Du romarin
2 feuilles de laurier
Du thym

Couvrir de papier cuisson et de film alimentaire et placer au réfrigérateur idéalement 24h et si vous pouvez 48h c’est encore mieux !!

Le lendemain ou sur le demain sortir idéalement 1h avant votre gigot du réfrigérateur et laisser à température ambiante.

Ajouter 1 navet, 2 carottes, 1 fenouil ainsi qu’un oignon et 700ml de bouillon de légumes, couvrir de papier aluminium avant d’enfourner dans un four froid (sans préchauffer) à 120 degrés durant 7h.

ASTUCE : si vous avez un four avec adjonction de vapeur n’hésitez pas à en rajouter votre viande ne sera que meilleure et juteuse.

Une fois vos 7h passées, retirer le papier film et aluminium et augmenter la température de votre four à 200 degrés pendant 15/20 min afin de colorer légèrement.

ASTUCE : je garde le fond d’agneau (jus de cuisson), dans une casserole je l’ajoute avec du riz et une fois cuit j’ajoute les carottes qui ont cuites avec l’agneau coupées en morceaux c’est un délice !!

Pour accompagner le gigot, j’ai fais des pomme de terre sautées, des carottes à la charmoula, des haricots verts sautés, du riz ainsi que du zaalouk (caviar d’aubergines) ainsi que de la taktouka (salade de poivrons).

Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire ❤️