COULIS DE TOMATES 🍅🥫

Un classique à avoir dans ses placards, il est utilisé dans plusieurs plats dont les plus connus : les pâtes, les lasagnes, haricots blancs en sauce, lentilles, harira….

D’ailleurs, dans quels plats vous utilisez du coulis de tomates ?

Aujourd’hui je vous montre comment consommer tout au long de l’année des tomates mûres de saison.

J’ai ici préparé un coulis de tomate, nous aurions pu faire directement une sauce cuisinée à base d’oignons, ail et aromates mais je préfère faire un coulis brut de façon à le transformer selon mes souhaits (par exemple pour mes soupes…) la méthode de conservation reste inchangée.

Étapes :

1. Laver vos tomates à l’eau vinaigrée
2. Retirer le pédoncule et couper vos tomates en quartier
3. Transvaser vos tomates 🍅 dans une grande marmite
4. Ajouter 1cc de sel par kilo de tomate
5. Faire cuire à feu doux minimum 2h
6. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant
7. Mettre votre coulis chaud dans des pots de conservation en verre préalablement stérilisés et retourner jusqu’à refroidissement complet afin de chasser l’air (mettre sous vide) ⚠️ATTENTION ne pas remplir à ras bord garder une marge de 3cm pour faire le vide.
8. Placer vos bocaux dans un endroit frais, sec et à l’abris de la lumière (placard)

Vous pouvez conserver votre coulis pendant 1 an sans problème !

Pour la stérilisation :

Commencer par nettoyer vos bocaux type pots à confiture à l’eau savonneuse.

Pour la stérilisation deux méthodes : la vapeur ou l’eau bouillante à vous de choisir !

Ici j’ai choisis la vapeur : Dans mon four vapeur j’ai placé mes bocaux ainsi que les couvercles et je les ai stérilisés à la vapeur pendant 20 min à 100 degrés.
Je les ai laissé dans le four jusqu’à utilisation.

Pour la méthode à l’eau bouillante : prendre une grande marmite rempli d’eau et placer vos bocaux et couvercle et porter à ébullition durant 15 minutes, laisser vos bocaux dans l’eau jusqu’au remplissage de vos bocaux !

Autre méthode de conservation : la congélation ! Attendre que vos coulis soit totalement froid avant de le placer dans des moules ou dans des sacs de congélati