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3,858 Views • May 19, 2022 • Click to toggle off description
店主の山本敦之は和洋折衷の食材を織り交ぜながら、旨味と香りを完璧にコントロールする技術とセンスは他の追随を許さない。
特に蛤を軸に据えたスープの構成はラーメン界の常識を覆した。
今回、#ラーメンWalker キッチンでは、本店では夜限定メニューだった「鴨とハマグリの醤油そば」にトリュフソースを添えた限定麺を創作。
惜しげもなく使用した鴨とハマグリに和風出汁を合わせて仕上げた贅沢トリプルスープ。国産小麦を数種類配合した全粒粉入りストレート麺。具材は鴨ロースと国産豚の2種の低温調理チャーシュー。仕上げに自慢のトリュフソース。
世界が称賛する一杯、動画をぜひご覧ください。
#Shorts #ラーメン #ramen #中華そば
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Uploaded At May 19, 2022 ^^
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RYD date created : 2023-05-09T14:53:08.157499Z
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@Gottsu17
11 months ago
指輪してるのに素手で食材触る感覚が信じられない。衛生管理の概念が欠落してるのでは。
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