@뭐하지VU

4 months ago

으악!갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 3~4번 정도 갈아주세요. 탄산수, 콜라를 이용해 핏물을 제거하면 시간을 단축시킬 수 있답니다. 참고하세요. 그리고 저는 호주산 소갈비를 이용했어요. 살도 많고 가격도 착해서 이용하는데 맛도 괜찮더라고요 ^^

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냄비에 갈비를 삶아줄 물을 담고 끓여주세요. 팔팔 끓어오르면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데쳐주세요. 데치는 과정을 통해 기름기와 잡내를 제거할 수 있답니다.

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데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.

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믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣고 갈아주세요. 갈아놓은 양파, 배를 그릇에 담고 나머지 양념재료 간장 10, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 올리고 당 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3, 참기름 0.5를 넣고 섞어 줍니다. 배 대신 키위를 이용하셔도 좋아요

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양념소스가 완성되면 데쳐 놓은 갈비에 부어 재워주세요. 바로 다시는 것보단 하루 정도 냉장고에 넣어 숙성 시켜주심 휠씬 맛있답니다. 아님 바로 해서 드셔도 괜찮고요.

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무, 당근은 큼직하게 썰어 동글동글하게 다듬어주고, 대파는 어슷 썰어주고 그 외 대추, 밤 등 함께 넣어도 좋아요.

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하루 숙성시킨 소갈비를 그릇에 담고 여기에 물 1컵(종이컵)을 붓고 뚜껑을 닫고 고기가 푹 익을 때까지 끓여주세요. 압력솥으로 하면 고기가 더 야 들하니 잘 익어요. 그리고 압력솥으로 하실 땐 물을 넣지 마세요. 물을 넣게 되면 맛없어요.

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고기가 익으면 뚜껑을 열고 기름을 숟가락으로 걷어내고 무, 당근을 넣어 주고 국물이 자 박해질 때까지 익혀주세요.

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마지막에 준비해 놓은 대파를 넣고 살짝 더 익혀 마무리해줍니다.

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소갈비찜 완성


요리후기
312

댓글
78
4.94
리뷰별점
포토 후기(112)










정은미
리뷰별점
맛있어요 갈비찜 사랑해.. 전 1.2키로였는데 양념 딱 맞았어요
1일 전

ssis**
리뷰별점
갈비찜할때면 요 레시피보고 해요~아이들도 잘먹고 제입맛에도 딱인거같아요~~감사합니다♡
2일 전

날으는오리
리뷰별점
세번째 했어요. 호주산으로 했고, 영양찜모드 40분+야채넣고 20분(밤, 무,감자,버섯) 했어요. 간장은 8스푼+설탕 1스푼으로 줄이고 +사과즙2봉으로 했더니 딱 좋아요. 레서피 정착했어요. 남편은 제 필살기 하나 추가해줬어요. 잘 먹을께요^^ 감사해요.
2024.09.16 08:14

살임마
리뷰별점
하루 재워서 밥솥 찜모드로 해먹었습니다. 간장은 한바퀴 더 돌려서 찜모드 20분×2 이후 기름 걷어내고 무 감자 파 넣고 찜모드 20분 했습니다. 역대급으로 맛있는 소갈비찜을 먹었네요. 레시피 정착하겠습니다. 감사합니다.
2024.09.15 14:49
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#소갈비찜레시피#소갈비찜#생일상차림메뉴

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