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フライパンなどは私個人が購入したもので、紹介してもお金はいただきません。案件ではありません。
動画に入れ損なってしまいました。
上手に焼くポイントは３点です。
1、オイルなしでも上手に焼ける、フライパンを使用します。
卵料理を張り付かずに焼けるフライパンは、わたしはフッ素樹脂加工のものがお勧めしています。フッ素樹脂加工は空焚きが不安な方が多いと思います。卵を焼く場合の予熱温度は190度。190度を超えると卵が焦げて美味しくできません。油不使用でも使用できるフライパンを使うと安心です。フッ素樹脂加工のフライパンの安全な使い方と予熱と空焚きの違いなどはこちらをご覧ください。→(フッ素樹脂加工フライパンについては過去の記事でご説明しています。)
2. 油がなくても巻きやすいレシピを使います。
だし巻き卵はだし汁と卵の割合が重要です。
だし汁が多いほうがジューシーな卵焼きができるのですが、オイルなしだと崩れやすく巻きにくいのも事実。今回ご紹介しますレシピは、私が長年焼き続けた、油なしでも崩れにくいレシピで、初心者の方にも扱いやすい配合です。
3. 卵焼きはテクニックを習得しましょう。
油を使用するしないの前に、卵焼きはテクニックが必要な料理です。弱火でじっくり焼くと固く締まった卵焼きになるので、中火程度で手早く作ることも大切です。
フライパンは片手で握り、動かしながら焼きます。焼き始める前に、基本動作のイメージトレーニングと予行練習をしてから焼くと、上手に焼けること間違いなしです。
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Genre: Howto & Style
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Uploaded At Nov 23, 2024 ^^
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RYD date created : 2024-11-25T23:52:50.743908Z
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