@moje.sprawdzone.przepisy

6 months ago

DROŻDŻÓWKI Z BUDYNIEM, RABARBREM I TRUSKAWKAMI 12 sztuk
🔸480 g mąki
🔸3 żółtka
🔸1 jajko
🔸180 ml letniego mleka
🔸25 g świeżych drożdży
🔸100 g drobnego cukru
🔸1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
🔸100 g miękkiego masła, nie roztopionego
🔸1/4 łyżeczki soli
Dodatkowo
🔸żółtko i łyżeczka mleka do posmarowania
🔸10 truskawek, 2 łodygi rabarbaru
🔸łyżeczka brązowego cukru i pół łyżeczki cynamonu do oprószenia owoców
🔸budyń, kruszonka i lukier
CIASTO DROŻDŻOWE
Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej oprócz mleka, które powinno być letnie. Najpierw rozczyn - drożdże mieszamy z łyżką cukru i kilkoma łyżkami mleka, gdy się rozpuszczą, dodajemy 3 łyżki mąki, mieszamy, odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Jajko i żółtka z cukrem i solą ucieramy na kogel mogel. Łączymy z przesianą mąką, pozostałym, mlekiem, rozczynem i wyrabiamy ok. 15 minut. Na kilka minut przed końcem wyrabiania dodajemy miękkie masło. Przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę, do podwojenia objętości. Ciasto wykładamy na blat, dzielimy na 12 części, formujemy kulki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem. Następnie robimy wgłębienia, które wypełniamy budyniem. Krawędzie smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody lub mleka. Na budyniu układamy owoce, oprószamy je brązowym cukrem z cynamonem. Bułki posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 25 -30 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół, do zrumienienia Przestygnięte drożdżówki możemy polać lukrem. KRUSZONKA
🔸 2 łyżki masła
🔸2 łyżki cukru pudru
🔸4 łyżki mąki
Wszystkie składniki rozcieramy w palcach aż masa nabierze konsystencji grudkowatej.
LUKIER
🔸4 łyżki cukru pudru
🔸łyżka soku z cytryny
🔸łyżeczka wrzątku
💚łyżka pasty pistacjowej, najlepiej 100%
Wszystkie składniki miksujemy przez 2-3 minuty. Jeśli lukier za rzadki, dodajemy trochę cukru pudru, jeśli za gęsty - odrobinę wrzątku.
DOMOWY BUDYŃ
🔸300 ml mleka
🔸1 jajko lub 2 -3 żółtka
🔸2 łyżki cukru
🔸łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
🔸30 g mąki, dałam pół na pół pszenną i ziemniaczaną
Jajko rozcieramy z cukrem rózgą, dodajemy mąkę, dalej mieszamy. Wlewamy wrzące mleko, ciągle mieszając. Masę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 1 minuty. Zdejmujemy z ognia. Przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni, studzimy. Przed

4 | 0