Tarte renversée a l'ananas

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
300 g de sucre en poudre
230 g de beurre
220 g d'ananas en boîte (ou 6 petites tranches)
200 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Un peu d'eau

PRÉPARATION
Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6).
Pour préparer le caramel, faites chauffer une poêle et laissez caraméliser 100 g de sucre avec un quelques gouttes d'eau. Incorporez-y ensuite 30 g de beurre et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Répartissez maintenant le caramel dans le fond d'un moule à tarte, puis disposez par dessus les tranches d'ananas. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis incorporez-y le reste de beurre ramolli en remuant bien. Mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez ce mélange dans le saladier en remuant bien. Battez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, puis ajoutez-en 1/3 dans le saladier pour détendre la pâte, en soulevant la masse de bas en haut avec une spatule. Incorporez maintenant le reste des blancs en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Versez la pâte dans le moule sur l'ananas caramélisé, et enfournez durant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que votre tarte devienne bien dorée. Après la cuisson, démoulez délicatement et retournez la tarte sur une assiette et laissez-la refroidir.

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