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Die Herstellung von Blauschimmelkäse erfordert spezielle Bedingungen, insbesondere eine kontrollierte Luftfeuchtigkeit. Ein sogenanntes Höhlenklima ist typisch für die Reifung dieser Käse, die insgesamt vier Wochen dauert. Der Prozess beginnt mit einem frischen Käse, der nach etwa zwei Wochen die ersten Blauschimmeladern zeigt. Anders als bei Weichkäse wie Camembert entwickeln sich die Pilzkulturen nur im Inneren des Blauschimmelkäses. Je mehr Schimmel sich bildet, desto würziger wird der Käse, was ihn für Liebhaber zu einem besonderen Genuss macht, oft als das Geschenk der Götter bezeichnet.
#blauschimmel #käse #schimmelkäse
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RYD date created : 2024-08-14T20:04:08.805266Z
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