@juliablond5835

4 weeks ago

Ich Stimme nur in Bestimmten Punkten zu.
Bis auf Bananen, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln. Welche im Idealfall bei 12 Grad gelagert werden sollten.

Sind Zitronen und Avocados Schwerpunktware. Diese sollte schnell verbraucht werden. Dessweiteren unterscheidet man zwischen Nachreifen und bedingter Reifung.

- Zitronen kommen hauptsächlich aus Spanien, diese haben bis sie im Laden liegen etwa 3 Übernachtungen hinter sich. Sie ist auch sehr druckempfindlich wodurch sich schnell Verderb bildet. Bei Bio Zitronen welche nicht mit Schutzstoffen behandelt werden dürfen, geht dieser Prozess noch schneller. Daher gehört die Zitrone in den Kühlschrank.

- Die Avocado hingegen Reift nach das stimmt. Allerdings reicht 1 Übernachtung, je nach Reifegrad der Frucht. Ist sie Fest 2 Übernachtungen. Ist sie Weich 1.
Es empfiehlt sich daher die ungenutzten Früchte im Netz, im Kühlschrank zu Lagern


Generell ist zu empfehlen Obst und Gemüse bei 5 bis 8 Grad zu Lagern.
Im Lager ist das Raumklima etwa bei 6 bis 7 Grad, im Laden wird die Kühlkette leider unterbrochen.

Bananen reifen zwischen 14 bis 16 Grad nach. Einmal angestoßen kann die Reifung nicht aufgehalten werden. Legt man diese in den Kühlschrank wird die Schale Grau und das Fruchtfleisch schmeckt Fad.

Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln wurden Früher Eingekellert, im Keller herschen etwa 9 bis 12 Grad.

- An Kartoffeln sollte im Idealfall eine Dünne Schicht erde sein. Das Schützt die Knolle vor Verderb oder der Keimung.

- Knobi und Zwiebeln sollten bei der Lagerung immer wieder gewendet werden. Als Beispiel da in einem 5kg Sack Zwiebeln die Kerntemperatur im Inneren natürlich höher ist. Können die Zwiebeln im inneren Faulen oder Schießen ( eine neue Pflanze bildet sich )

Mein wissen beziehe ich aus meinem Beruf. QS Fachspezialist für Obst & Gemüse im Bereich der Lager Logistik 👍

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