Mageres Rinderhackfleisch, viele Gemüsesorten und Cannellini-Bohnen vereinen sich zu einer befriedigenden und gesunden Suppe, die schnell zubereitet ist. Am Ende fügen wir zartes Mangold für einen grünen Kick hinzu, aber Sie könnten stattdessen Lacinato-Kohl oder Spinat verwenden. Servieren Sie die Suppe mit Parmesankäse bestreut und bieten Sie Knoblauchbrot dazu an.

_________

Zutaten

✅ 1 mittelgroße Zwiebel (etwa 1 1/2 Tassen gehackt)
✅ 3 Knoblauchzehen
✅ 2 große Karotten
✅ 2 Selleriestangen
✅ 454 Gramm mageres Rinderhackfleisch (95% mager)
✅ 2 EL Tomatenmark
✅ 2 TL italienische Gewürzmischung
✅ 0,71 Liter Rinderbrühe
✅ 1 Dose gewürfelte Tomaten vom Feuer (je 14,5 Unzen pro Dose)
✅ 1 Dose Cannellini-Bohnen (je 15 Unzen pro Dose)
✅ 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional, mehr nach Wunsch)
✅ 227 Gramm Mangold (4 Tassen gehackt)
✅ 1/2 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
✅ 1/4 Teelöffel Pfeffer (oder mehr nach Geschmack)
✅ 50 Gramm geriebener Parmesankäse

_________

Anleitung

✅ 1
Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotten schälen und hacken, Sellerie hacken. Karotten und Sellerie beiseite legen.
✅ 2
Braten Sie das Rindfleisch und die Zwiebel in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze an, rühren Sie häufig um, um das Fleisch zu zerkleinern, bis das Rindfleisch durchgegart und die Zwiebel glasig ist, etwa 6 Minuten. Fügen Sie das Tomatenmark, Knoblauch und die italienische Gewürzmischung hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es duftet, etwa 45 Sekunden.
✅ 3
Fügen Sie die Rinderbrühe, Tomaten, Karotten und Sellerie in den Topf. Spülen Sie die Cannellini-Bohnen ab und rühren Sie sie in den Topf. Bringen Sie die Suppe bei starker Hitze zum Kochen, decken Sie sie ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis das Gemüse zart ist, etwa 15 Minuten. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Mangold vor.
✅ 4
Ziehen Sie die Mangoldblätter mit den Fingern von den Rippen ab und bewahren Sie die Rippen für eine andere Verwendung auf. Hacken Sie die Blätter grob.
✅ 5
Rühren Sie den gehackten Mangold in die Suppe und köcheln Sie sie offen, bis sie zart ist, etwa 5 Minuten.
✅ 6
Von der Hitze nehmen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen schöpfen und mit Parmesankäse servieren. Die abgekühlte Suppe kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.