Receta de POLLO AL LIMÓN.
Ingredientes para cuatro personas:
4 pechugas de pollo
50 g de harina
1 cebolla
2 dientes de ajo
150 ml vino blanco
2 limones
200 ml de caldo de pollo
1/2 cta de pimentón dulce
1/2 cta de romero
1/2 cta de orégano
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el puré:
500 g patatas peladas
Un chorrito de leche
40 g mantequilla
Sal y pimieta
Elaboración:
1. Corta 4 rodajas de 1 limón, exprime el resto y reserva.
2. Salpimienta y enharina las pechugas de pollo. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, dóralas por ambas caras. Una vez doradas, retira de la cazuela y reserva. En la misma cazuela añade la cebolla picada y los ajos y sofríe hasta que se doren. Añade el orégano, el romero y el pimentón dulce. Mezcla e incorpora el vino y deja que reduzca el alcohol unos 5 minutos. Añade las rodajas y el zumo de limón, el caldo, las pechugas y cocina tapado unos 30 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
3. Para el puré hierve las patatas en abundante agua con sal unos 25 minutos o hasta que estén blanditas al pinchar. Escurre, añade la mantequilla, sal y pimienta y aplástalas con un tenedor. Añade un poco de leche para que quede más cremoso.
4. Sirve en el plato con una base de puré, encima la pechuga y riega con un poco de salsa.

NOTAS: si te gusta la salsa más espesita cuece destapado o añade menos caldo. También puedes reducir la salsa dejándola un rato más en el fuego.

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