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El lomo con manzanas y ciruelas pasas es un plato tiene la combinación perfecta de sabores dulces y salados.

Ingredientes para el lomo:
🍜Lomo de cerdo 2 kg.
🍜Ajos 2 dientes
🍜Pimentón dulce 1 Cdta.
🍜Orégano 1 Cda.
🍜Mantequilla ½ taza
🍜Perejil 5 ramitas
🍜Panceta o bacon ahumado en tiras 12 U.
🍜Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el relleno:
🍜Cinta de Bacon 50 gr.
🍜Cebolla ½ U.
🍜Manzana verde 1 U.
🍜Ciruelas pasas 100 gr.
🍜Nueces 50 gr
🍜Aceite de oliva virgen 50 ml.

Preparación:
🍜En un sartén colocar el aceite a fuego medio.
🍜Agregar el bacon troceado y dorarlo.
🍜Incorporar la cebolla finamente picada y las nueces trituradas.
🍜Agregar la manzana cortada en pequeños cubos y las ciruelas cortadas a la mitad.
🍜Saltear hasta que los ingredientes estén ligeramente blandos e integrados.
🍜Retirar del fuego y reservar.
🍜En un cuenco colocar la mantequilla, el perejil picado finamente, los ajos triturados, el pimentón dulce y el orégano.
🍜Mezclar muy bien y reservar.
🍜Abrir el lomo en libro y colocarlo sobre papel aluminio.
🍜Sazonar el lomo con sal, pimienta, orégano y la mantequilla condimentada extendiendo sobre todo el lomo.
🍜Colocar el relleno de manzanas, ciruelas y nueces.
🍜Enrollar, pinchar con palillos o atarlo con hilo de cocina y envolver en papel aluminio.
🍜Refrigerar por 30 minutos.
🍜Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo sin ventilador.
🍜Retirar el papel de aluminio del lomo, debe quedarte enrollado, sin desmoronarse. Extender las tiras de panceta ahumada sobre el lomo envolviéndolo totalmente.
🍜Cubrir completamente con papel aluminio y hornear por 45 minutos.
🍜Pasado este tiempo retirar el papel de aluminio y hornear por 25-30 minutos más o hasta que se dore por completo.
🍜Retirar y dejar descansar 5 minutos antes de servir.
🍜Se sirve caliente o frío.

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