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recette choux a la crème facile â¤ď¸
Pâte à choux :
90 g Beurre
188 g Farine tamisĂŠe
6 Oeufs entiers
1,5 cuil. Ă cafĂŠ Sucre
1,5 pincĂŠe Sel
Crème pâtissière :
0,75 l Lait
4,5 Jaunes dâoeufs
75 g Farine
1,5 gousse Vanille
105 g Sucre
Ătapes de prĂŠparation
PrĂŠparez la pâte Ă choux : dans une casserole, portez Ă ĂŠbullition 25 cl dâeau avec le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Hors du feu, versez la farine dâun coup et mĂŠlangez vivement : la pâte doit former une boule qui se dĂŠtache des parois. Laisser refroidir.
Cassez 1 Ĺuf et incorporez-le. Faites de mĂŞme avec les 3 autres, un Ă un. Filmez et rĂŠservez.
Dressez des petits tas de pâte Ă choux, de la taille dâune grosse noix sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 25 min, jusquâĂ ce quâils soient bien dorĂŠs. Entrouvrez la porte du four 5 min. Laisser refroidir les choux sur une grille.
PrĂŠparez la crème pâtissière : travaillez les jaunes Ĺufs et le sucre Ă la spatule, jusquâĂ ce que le mĂŠlange blanchisse. Incorporez la farine et la vanille. Faites bouillir le lait. Versez-le bouillant sur les jaunes dâĹufs, dâabord doucement, puis plus vite. Remettez sur feu doux en mĂŠlangeant jusquâau premier bouillon. Retirez du feu. Incorporez une noisette de beurre. Versez dans un saladier et laisser refroidir.
DÊcoupez un chapeau sur les choux, ou pratiquez une incision à la base, par en-dessous avec une douille, puis garnissez-les de crème, à la cuillère.
đŹđ§Cream puffs â¤ď¸
Choux pastry :
90g Butter
188g Sifted flour
6 whole eggs
1.5 tbsp. Sugar
1.5 pinch Salt
Custard :
0.75 l Milk
4.5 egg yolks
75g Flour
1.5 vanilla beans
105g Sugar
Preparation steps
Prepare the choux pastry: in a saucepan, bring 25 cl of water to the boil with the salt, sugar and butter in pieces. Remove from the heat, pour in the flour all at once and mix vigorously: the dough should form a ball that detaches from the sides. Let cool.
Crack 1 egg and add it. Do the same with the other 3, one by one. Film and book.
Place small heaps of choux pastry, the size of a large walnut on the baking sheet lined with baking paper. Bake for 25 minutes, until golden brown. Open the oven door for 5 mins. Let the puffs coo
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RYD date created : 2023-06-24T16:05:54.014702Z
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@Phil-fx5mr
1 year ago
à la place du dessert sucrÊ il faudrait faire des gougères !!! Hummmmm
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