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Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte feuilletée caramélisée

– Pâte feuilletée

– Sucre

Pour la crème pâtissière

– 320 g de lait

– 1 gousse de vanille

– 4 jaunes d’œuf

– 60 g de sucre

– 30 g de fécule de maïs

ÉTAPES:

Pour la pâte feuilletée caramélisée

Détaillez des ronds de pâte feuilletée de 5 tailles différentes et saupoudrez les de sucre en poudre. Mettez ces ronds sur une plaque cuisson munis d’une feuille de papier sulfurisé. Déposez une 2e feuille par-dessus ainsi qu’une autre plaque de cuisson (pour empêcher le feuilletage de trop développer) et enfournez à 180°C pour 25 minutes.

Pour la crème pâtissière

Mélangez jaunes, sucre et maïzena. Ajoutez le lait vanillé, chauffez la préparation et comptez encore 1 minute de cuisson après épaississement de la crème (bien mélangez tout au long de cette étape). Retirez du feu, déversez dans un récipient, filmez au contact (afin d’éviter qu’une croute se forme à la surface de la crème) et réservez au frigo jusqu’à refroidissement total ( = température du frigo). Détendez cette crème avec un fouet, pour la rendre bien lisse et mettre en poche.

Montage

Alternez les couches de feuilletage avec les couches de crème pâtissière en commençant par le rond le plus grand. Dégustez 🙂 Enjoy !

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MATÉRIEL:
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Musique :    • Dyalla Swain - People Say   by Dyalla