100 formas de hacer papas - #70 Gateau di Patate

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

La de hoy es una receta italiana (napolitana, precisamente) que recrea una especie de pastel de papa (puré de papa enriquecido que después se va al horno), combinado con fiambres a gusto. Me la imagino como una receta de una época en donde no sobraba nada, y era una buena forma de combinar restos de embutidos que quedaban dando vueltas por ahí, con algo tan accesible de hacer como un puré de papa. Lo que se dice, una bomba de sabor.

PREPARACIÓN (Para 6/8 porciones)
1) Hervir 1,5 kg de papas enteras y con piel en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas retirar, dejar entibiar un poco, retirar la piel con un cuchillo y pisar bien.

2) Cortar en cubos 300 grs de fiambres a gusto (por lo que vi, lo más común es usar jamón cocido combinado con algún tipo de embutido como mortadela o algún tipo de chorizo/salame/salchichón) y 150/200 grs algún tipo de queso semiduro (provolone, gouda, fontina o hasta un cremoso creo que iría bien). Agregar todos los fiambres al puré y sumar 1 o 2 huevos, un poquito de parmesano, sal y pimienta.

3) En una fuente para horno, pintar con aceite la base, cubrir de una capa fina de pan rallado y agregar la mezcla de puré. Sumar otra capa de pan rallado, rociar con oliva y llevar a horno fuerte por 20/30 minutos o hasta que la capa de pan rallado esté bien dorada. Dejar entibiar, servir y disfrutar!