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Pour 24 madeleines

INGRÉDIENTS:

– 3 œufs

– 170 g sucre

– 10 ml de vanille liquide

– 1 g de fleur sel

– 130 g de farine

– 12 g de poudre à lever

– 10 de cacao en poudre

– 190 g de beurre fondu

– 30 g de chocolat

ÉTAPES:

Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, la vanille liquide et la fleur de sel au fouet. Ajoutez la farine bien tamisée ainsi que la poudre à lever et le cacao en poudre. Une fois les poudres bien incorporées, faites fondre le beurre avec le chocolat à environ 60°C. Ajoutez le liquide au mélange. Mettez cette préparation de côté (la pâte à madeleine se conserve à température ambiante et non pas au frigo : 3 jours max et filmé au contact) pendant 2 heures au minimum, une nuit est encore mieux.

Avant de mettre la pâte dans les moules (beurrés et farinés), prenez une maryse et homogénéisez la pâte en la soulevant délicatement (même principe que lorsqu’on incorpore de la crème montée dans une mousse ou des blancs dans un biscuit). Mettez en poche (pas forcément avec une douille) et pesez 25 g de pâte par madeleine. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 8 minutes (varie entre 8 et 10’ selon les fours). Démoulez encore tiède et dégustez. Enjoy! Petit bonus : la cuisson des madeleines vous garantit une super bonne odeur dans toute la maison 🙂 !

MATÉRIEL:
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Musique :    • Jordan Elgie - Roses   by Jordan Elgie soundcloud.com/jordan-elgie