In dieser Urlaubssaison sollten Sie die Dosen überspringen und diesen vollständig hausgemachten grünen Bohnenauflauf zubereiten. Jeder wird zustimmen, dass der geringe zusätzliche Aufwand dieses cremigen, frischer schmeckenden Gerichts wert ist.

__________

Zutaten

✅ Antihaft-Kochspray
✅ 454 Gramm grüne Bohnen (geschnitten)
✅ 227 Gramm braune Champignons
✅ 1/2 gelbe Zwiebel (mittelgroß)
✅ 2 Knoblauchzehen
✅ Salz (zum Blanchieren)
✅ 2 EL gesalzene Butter
✅ 1 TL getrockneter Thymian
✅ 3 EL Allzweckmehl
✅ 158 ml Hühnerbrühe
✅ 315 ml halb und halb (Mischung aus Sahne und Milch)
✅ 1/2 TL Salz (für das Gemüse)
✅ 1/4 TL schwarzer Pfeffer
✅ 36 Gramm frittierte Zwiebelringe

__________

Anleitung

✅ 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
✅ 2
Eine 20- oder 23-Zentimeter quadratische Auflaufform mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Beiseite legen.
✅ 3
Die grünen Bohnen in 3,8 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein hacken und beiseite stellen.
✅ 4
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die grünen Bohnen hinzufügen. Blanchieren, bis sie hellgrün sind, etwa 3 Minuten. Die grünen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
✅ 5
Einen großen Topf bei mittelhohem Feuer erhitzen und die Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Zwiebeln und Pilze hinzufügen. Anbraten, bis die Pilze gebräunt und geschrumpft und die Zwiebeln weich sind, 6-7 Minuten. Den Knoblauch und Thymian hinzufügen und kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.
✅ 6
Das Mehl über die Pilze und Zwiebeln streuen. Mit einem Gummispatel umrühren, um zu überziehen. Langsam die Hühnerbrühe in den Topf gießen und dabei rühren, um das Mehl aufzulösen. Die halb und halb dazugießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
✅ 7
Die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie zu blubbern und zu verdicken beginnt. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Sauce gelegentlich rühren lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist, 5-7 Minuten.
✅ 8
Die grünen Bohnen zum Topf hinzufügen und umrühren, um sie mit der Sauce zu überziehen. Die grüne Bohnenmischung in die vorbereitete Auflaufform gießen.
✅ 9
Den Auflauf auf dem mittleren Rost des Ofens 15 Minuten backen.
✅ 10
Die frittierten Zwiebeln gleichmäßig darüber streuen. Das Backen fortsetzen, bis der Auflauf an den Rändern blubbert, 5-10 Minuten.
✅ 11
Überprüfen Sie, ob der Auflauf fertig ist. Aus dem Ofen nehmen oder bei Bedarf weitere Zeit hinzufügen.
✅ 12
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen.