НАРЕЗНОЙ БАТОН
на дрожжах

Опара
7гр – дрожжей прессованных
325гр – пшеничной муки
195гр – воды

Тесто:
Вся опара
75гр – холодной воды для механического замеса и комн t для ручного
7гр - соли
175гр – пшеничной муки
25гр – сахара
30гр – сливочного масла


Telegram - t.me/kate_sweetsmile
VK vk.com/kate_sweet_smile

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ПОСТАВЬТЕ СЕРДЕЧКО ЭТОМУ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ ИМ С ДРУЗЬЯМИ!!

#хлеб #хлебвдуховке #хлебдомашний #нарезной #батон #выпечка #дрожжи #вкусныйхлеб #пеку #духовка #духовке #еда #bread
_________________
Следите за нашими соц. сетями
Telegram - t.me/kate_sweetsmile
VK vk.com/kate_sweet_smile

Готовим НАРЕЗНОЙ БАТОН:
1. Готовим опару: дрожжи растворить в воде, добавить муку, замесить опару. Оставить при комнатной температуре на 3,5 часа в закрытом контейнере/миске;
2. Готовим тесто: объединяем опару и воду, добавляем муку, замешиваем тесто около 5 минут в комбайне насадкой крюк или можно руками до эластичного теста. Добавляем соль, сахар и месим до однородности. В конце добавляем мягкое сливочное масло и опять месим до однородности. Помещаем тесто в закрытый контейнер, смазанный растительным маслом, и оставляем на брожение при комнатной температуре на 1 час;
3. Формовка: Делим тесто на 2 части, округляем, подкатываем, прикрываем пищевой плёнкой, предварительная расстойка – 10 мин. Формируем батончики: каждую часть слегка распластываем и плотно скручиваем в рулончик. Переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой, прикрываем пищевой плёнкой, и оставляем на окончательную расстойку на 40 минут;
4. Перед выпечкой сделаем надрезы лезвием/скальпелем/хлебным ножом, глубиной 5мм;
5. Выпекаем в предварительно разогретой духовке: 230С – 10 минут с паром, а дальше 210С – 12-15минут без пара. С паром – это значит на дно духовки помещаем ёмкость с 1 стакана кипятка, а через 10 минут приоткрываем духовку и достаточно быстрыми и ловкими движениями достаем ёмкость с водой.

Вкусного вам хлеба!
Катя Багрова