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Genre: People & Blogs
Mar 1, 2024 ^^
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RYD date created : 2024-06-29T00:12:37.547145Z
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Hola desde Costa Rica.. Acá en Tiquica ó sea Costa Rica hacemos las pezuñas ya sea con Garbanzos, Frijol blanco, lentejas y si se quiere se le pone un un poquito de zanahoria, papa en pedazos similares a un pidadillo grueso ó sopa de pollo ó pescado y si se quiere también poner vainicas Chayotes, platano verde en tiras y al final espinaca.
También como ellos se puede hacer sin nada de vegetales y usar caldo en otros guisos porq ese caldo es colageno bueno para regenerar tejidos y articulaciones.
Igualmente las pezuñas de cerdo, se puede hacer en salsa Agridulce y se siven con arroz y toritillas frescas.. Mmmm
Eso se hace poniendo a cosinar en olla de presión unos 15 ó 20 minutos, luego q pita. Luego se apaga y espera enfrie un poco para destapar olla. Para agilizar puedes poner un tenedor en pito y así saca aire de olla de presión y luego pones en el grifo abierto unos segundos un minuto y luego destapa para revisar q estén suaves.
Recomendación no puede estar hulosa y si lo estan es mejor poner otra vez la presion otros 15 min.. Tome tiempos y asi calcula la proximavez si mejor dejar entre 15 a 35 min, luego de iniciar a pitar olla. Estar alerta de ese inicio de piatada..
Las patas a veces tienen algo de pelo y eso se pone en quemador para achicharrarlos. Luego se le pasa un cuchillo filoso raspando para quitar esos pelillos achicharrados.
Luegoa se lava con agua y escurre. y luego pone un poco de sal con limón ó Bicarbonato ó los tres q igualmente ayudan en ablandar cuero y se deja unos 3 a 5 min esa mezcla con agua hasta cubrir las pezuñaa y luego se enjuaba bien unas tres veces más restregando bien con las manos..
Eso de tanta pimienta nop lo pongan así q eso es mucha cantidad y menos al inicio sino al final cuando ya se agrega el chile dulce, cebolla, cilantro, cebollino y hojas de apio y más culantro de coyote, ese es el de hoja larga y si se desea poner un pedacito de chile panameño para dar un toque a picante y luego lo saca sino come tanto picante como yo.
Al inico pongan oregano, tomillo, ajo, tallo de apio, culantro coyote y cilantro. Solo poner un poquito de sal no mucha porq recueden q se lavó con sal y al final se pone sazobador completo y pimienta unas dos hojas de Laurel y tapan.
Sino cosinan en olla de presión van a gastar mucho gas por eso es mejor usar olla de presión y si se hace espuma, se retira esa suciedad hasta q deja de salir.
En olla de presión no se puede quitar la espuma a menos q primero cosine un poco hasta q hierva y retirar esa espuma y luego dejar enfriar para poner en olla de presión.
Tampoco se asusten sino hacen ese paso tampoco es tan necesario, pues todo eso q si por pito sale espuma en olla de presion porq puede ser por el Bixarbonato por eso cuando se lava solo usar una cucharadita y restiega y pone más agua hasta tapar las pezuñas de cerdo cuando se lavan y dejan reposar asi como unos 3 a 5 min como expliqué antes. Igualmente así se lava el mondongo, el pollo y la carne para sopas..
Y respecto a garbanzos y frijoles blancos si son en lata se sacan de lata y enjuagan y se agregan sin agua y los olores con un poquito de tomate si se quiere y los demás alineos q explique antes poner al final.
Y como dije antes se le pueden poner papa, zanahoria, vainicaa, chayote y espinacas y platano verde y servir con arroz y torillas y cada quién le agregue limón si lo desea.
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En mis tiempos de niño y parte de jóven, no me hacian comer las patas/manos de puerco, ni porque me anduviera muriendo de hambre 😅, sentía que sabían horribles, hasta que un día, andaba un poco ebrio 😂 y X amigo, me invitó a comer algo en su casa, y los que saben que es estar anestesiado, con tanta cerveza que lluevaba en mi ser, pues las probé sin saber que era lo que comía 😅, hasta que la mamá de mi amigo nos pregunto que, que tal le habían quedado las patitas/manos de puerco, y yo me quedé con cara de 😮 y la señora me preguntó, que por que mi reacción así, y pues obviamente le tuve que decir que no "me gustaban o que no eran de mi agredo" hasta ese día, porque desde entonces #megustandiamadres 🎉🎉
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@selenegarcia8752
5 months ago
La receta completa eso se mira bien bueno .
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