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📝 쌀면 짜장면 레시피(2~3인분)
[재료]
- 최겸의 맘편한 쌀면 120g
(저희 회사에서 출시한 글루텐프리 쌀면입니다. "겸엑스 라이프샵"을 검색하시면 구매 가능합니다.)
- 우삼겹 250g
- 양파 370g
- 버터 25g
- 라드 15g
- 춘장 60g
- 계란 2개
- 크러쉬드 페퍼론치노 1g
- 소금 0.5g
- 후추 0.7g
- 올리브 오일 2T
[만드는 법]
1. 계란의 노른자와 흰자를 분리해둔다.
2. 양파를 0.2~0.4cm 두께로 슬라이스한다.
3. 우삼겹을 도마에 길게 펼친 후 1cm 간격으로 자른다.
4. 팬에 올리브 오일 1T, 소고기, 소금을 넣고 강불에 볶는다.
5. 고기의 붉은색이 사라지고 소기름이 나오기 시작하면 양파를 넣고 볶는다.
6. 양파가 숨이 죽고 팬이 건조해지기 시작하면 라드와 버터를 팬에 추가한다.
7. 녹은 라드와 버터에 페퍼론치노를 넣고 30초간 더 볶는다.
8. 재료들을 팬 한 쪽에 몰아두고 빈 공간에 올리브 오일 1T와 달걀 흰자를 넣고 스크램블 하듯이 익힌다.
9. 스크램블된 계란과 나머지 재료들을 다 합쳐서 섞는다.
10. 춘장을 넣고 골고루 잘 섞이면 불을 끈다.
11. (삶지 않은) 쌀면 120g과 물 250g을 팬에 넣고 불을 강불로 올리고 타이머를 4분에 맞춘다.
12. 끓이면서 수분이 날아가는 것에 맞춰서 150g의 물을 3번에 나눠서 넣는다.
13. 4분이 경과하면 불을 끄고 분리해뒀던 노른자 2개를 추가하고 잘 저어주면 완성
🙆♂️ 팁
- 면의 익힘 정도를 조절하는 게 어렵다면 면을 따로 4분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈뒀다가 소스를 얹어 먹는 방식을 추천합니다.
- 나중에 먹을 수 있도록 만들 때는 10번 단계에서 면수를 100~150g 정도 추가하고 수분을 20~30% 정도 날려주세요. 그리고 노른자, 면수(또는 정수)를 넣고 소스를 완성하면 됩니다. (냉장/냉동 보관 가능)
- 페퍼론치노는 본 레시피에서는 1g을 넣었으나 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 순하게 드시고 싶으신 분은 0.5g, 사천짜장처럼 매운 맛을 즐기시고 싶으신 분은 1.5~2g을 넣어드시면 됩니다.
- (선택) 가니쉬 재료 : 감동란 1개, 오이 5
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Genre: Howto & Style
Uploaded At Mar 24, 2024 ^^
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RYD date created : 2024-05-28T16:44:20.463818Z
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@GyumChoi
5 months ago
📝 쌀면 짜장면 레시피(2~3인분) [재료] - 최겸의 맘편한 쌀면 120g (저희 회사에서 출시한 글루텐프리 쌀면입니다. "겸엑스 라이프샵"을 검색하시면 구매 가능합니다.) - 우삼겹 250g - 양파 370g - 버터 25g - 라드 15g - 춘장 60g - 계란 2개 - 크러쉬드 페퍼론치노 1g - 소금 0.5g - 후추 0.7g - 올리브 오일 2T [만드는 법] 1. 계란의 노른자와 흰자를 분리해둔다. 2. 양파를 0.2~0.4cm 두께로 슬라이스한다. 3. 우삼겹을 도마에 길게 펼친 후 1cm 간격으로 자른다. 4. 팬에 올리브 오일 1T, 소고기, 소금을 넣고 강불에 볶는다. 5. 고기의 붉은색이 사라지고 소기름이 나오기 시작하면 양파를 넣고 볶는다. 6. 양파가 숨이 죽고 팬이 건조해지기 시작하면 라드와 버터를 팬에 추가한다. 7. 녹은 라드와 버터에 페퍼론치노를 넣고 30초간 더 볶는다. 8. 재료들을 팬 한 쪽에 몰아두고 빈 공간에 올리브 오일 1T와 달걀 흰자를 넣고 스크램블 하듯이 익힌다. 9. 스크램블된 계란과 나머지 재료들을 다 합쳐서 섞는다. 10. 춘장을 넣고 골고루 잘 섞이면 불을 끈다. 11. (삶지 않은) 쌀면 120g과 물 250g을 팬에 넣고 불을 강불로 올리고 타이머를 4분에 맞춘다. 12. 끓이면서 수분이 날아가는 것에 맞춰서 150g의 물을 3번에 나눠서 넣는다. 13. 4분이 경과하면 불을 끄고 분리해뒀던 노른자 2개를 추가하고 잘 저어주면 완성 🙆♂️ 팁 - 면의 익힘 정도를 조절하는 게 어렵다면 면을 따로 4분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈뒀다가 소스를 얹어 먹는 방식을 추천합니다. - 나중에 먹을 수 있도록 만들 때는 10번 단계에서 면수를 100~150g 정도 추가하고 수분을 20~30% 정도 날려주세요. 그리고 노른자, 면수(또는 정수)를 넣고 소스를 완성하면 됩니다. (냉장/냉동 보관 가능) - 페퍼론치노는 본 레시피에서는 1g을 넣었으나 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 순하게 드시고 싶으신 분은 0.5g, 사천짜장처럼 매운 맛을 즐기시고 싶으신 분은 1.5~2g을 넣어드시면 됩니다. - (선택) 가니쉬 재료 : 감동란 1개, 오이 5
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