❤️DELICATE FRAGRANT Honey cake ❤️НЕЖНОЕ АРОМАТНОЕ Медовое пирожное
🌺Коржи:
Сливочное масло 82% - 100 г
Сахар - 120 г
Мед - 100 г
Сода - 4 г
Яйцо - 100 г (2 шт С1)
Мука - 360 г
Соль - 1 г
🌺Сливочное масло, сахар, мед и соду нагреть на медленном огне до карамельного цвета. Немного охладить 65°С и объединить с яйцом.
🌺Добавить муку с солью и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Раскатать коржи до прозрачности и вырезать квадратом 20 см.
🌺Выпекать на антипригарном покрытии при 190°С 2-3 минуты. Достать из духовки и горячими сложить коржи друг на друга.
🌺Сметанный крем с вареной сгущенкой:
Сметана 20% - 750 г
Загуститель - 15 г
Сахар - 15 г
Варёная сгущенка - 500 г
🌺Загуститель смешать с сахаром и ввести в сметану. Перемешать, добавить вареную сгущенку и все объединить.
Сборка:
🌺Собрать заготовку в форме 20х20, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник на 12 часов.
🌺Покрыть медовой крошкой, подрезать по периметру и извлечь из формы. Срезать края и разделить на 12 равных пирожных. Украсить малиной и листиками мяты. ❤️Honey cake
🌺Cakes:
82% butter - 100 g
Sugar - 120 g
Honey - 100 g
Soda - 4 g
Egg - 100 g (2 pcs C1)
Flour - 360 g
Salt - 1 g
🌺Heat butter, sugar, honey and baking soda over low heat until caramel color. Cool slightly at 65 ° C and combine with egg.
🌺Add flour and salt and knead the dough quickly. Put it in the refrigerator for at least 1 hour. Roll out the cakes until transparent and cut into a 20 cm square.
🌺Bake on a non-stick coating at 190 ° C for 2-3 minutes. Remove from the oven and place the cakes on top of each other hot.
🌺Sour cream with boiled condensed milk:
Sour cream 20% - 750 g
Thickener - 15 g
Sugar - 15 g
Boiled condensed milk - 500 g
🌺Mix the thickener with sugar and add it to sour cream. Stir, add boiled condensed milk and combine everything.
Assembling:
🌺Assemble the workpiece in the form of 20x20, alternating the cake cream. The last layer should be primed and put in the refrigerator for 12 hours.
🌺Cover with honey crumbs, trim around the perimeter and remove from the mold. Cut the edges and divide into 12 equal cakes. Garnish with raspberries