Receta de TANTAN RAMEN DE POLLO
Ingredientes para 2 personas:
Para los huevos marinados:
2 huevos
50 ml de salsa de soja
30 g azúcar moreno
Agua hasta cubrir

Para el ramen:
1 pechuga de pollo
600 ml de caldo de pollo
160 g de fideos chinos tipo noodles
8 setas shiitake
Parte verde de una cebolleta
Cebolla crujiente
Aceite, sal y pimienta

Para el tare (base del ramen):
45 g mantequilla de cacahuete
55 g tahini
45 g miso
8 g azúcar moreno
25 g soja
10 g aceite de sésamo

Elaboración:
1. En agua hirviendo pon 2 huevos a cocer 6 minutos y medio, sácalos en un bol con hielo y pélalos cuando se hayan enfriado. Prepara el marinado mezclando la salsa de soja y el azúcar, pon los huevos dentro y añade agua hasta que los cubra. Guárdalos una noche en la nevera.
2. En una sartén con un chorrito de aceite, cocina a la plancha la pechuga de pollo cortada en dos filetes y las setas shiitake con una pizca de sal y pimienta. Una vez hechos, reserva.
3. Calienta en un cazo el caldo de pollo. En otro cazo con agua hirviendo, cuece los noodles (fideos chinos) durante 2 minutos o el tiempo que indique el fabricante en el envase. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
4. En el bol donde vayas a servir el ramen, prepara el tare. Para ello, mezcla la mantequilla de cacahuete, el tahini, el miso, el azúcar moreno, la salsa de soja y el aceite de sésamo, te quedará una pasta bastante espesa. Como las cantidades que te doy son para dos platos, puedes mezclar todo y luego repartir la mitad en cada plato, aunque yo he puesto la mitad de cada uno de los ingredientes del tare en el plato que te presento.
5. Añade la mitad del caldo en cada plato en 2 veces y remueve hasta integrarlo todo. Añade los noodles, la pechuga de pollo cortada en tiras, las setas shiitake y el huevo marinado el día anterior abierto por la mitad. Decora con el tallo verde de la cebolleta cortado en rodajas finas y la cebolla crujiente.
NOTAS: Si te gusta un sabor mas suave puedes añadir menos cantidad de tare.

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