Beschreibung
Lust auf traditionelle Weihnachtskekse? Diese Eisenbahner Kekse sind ein Highlight auf jedem Keksteller! Zarter Mürbteig, fruchtige Marmelade (Gelee) und eine herrliche Marzipan-Spritzmasse machen sie unwiderstehlich. Das Rezept erklärt Schritt für Schritt, wie ihr die Kekse ganz einfach selbst backen könnt. Perfekt zum Verschenken oder für die eigene Weihnachtszeit!

Zutaten (für ca. 120 Kekse)

Mürbteig:
300 g Weizenmehl (Type 700)
200 g Butter
90 g Staubzucker
1 Dotter
30 g Milch
15 g Vanillezucker

Spritzmasse:
25 g flüssige Butter
200 g Marzipan
20 g Staubzucker
1 Eiklar

Fülle:
200 g Ribiselgelee oder Erdbeermarmelade usw.

Zubereitung
Mürbteig zubereiten:

Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Stücke schneiden und mit Zucker, Vanillezucker, Dotter und Milch zum Mehl hinzufügen.
Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig formen und vorbacken:

Teig halbieren, auf ca. 30 x 15 cm ausrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden.
Auf Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Heißluft) ca. 7 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
Spritzmasse zubereiten:

Marzipan fein reiben, mit flüssiger Butter, Staubzucker und Eiklar zu einer glatten Masse mixen.
Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen.
Kekse fertigstellen:

Spritzmasse auf die Ränder der vorgebackenen Teigstreifen auftragen. Kekse bei 170 °C ca. 10 Minuten hellbraun backen.
Ribiselgelee erwärmen, in die Mitte der noch warmen Bahnen füllen und auskühlen lassen.
Schneiden und servieren:

Die Kekse in 1 cm breite Stücke schneiden und genießen!

Nährwerte (pro Keks, ca. 5 g)
Kalorien: 45 kcal
Eiweiß: 0,7 g
Fett: 2,5 g
Kohlenhydrate: 5,3 g

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Allergene:
A (Glutenhaltiges Getreide), C (Eier), F (Soja), G (Milch und Milcherzeugnisse), H (Schalenfrüchte – Mandeln im Marzipan)