지방 섭취 가이드 👇
1.대표적인 문제 기름 : 콩이나 씨앗에서 ‘억지로’ 화학적 공정을 통해 추출한 기름


2. 조심할 기름
- 대두유, 옥수수유, 카놀라유, 포도씨유, 해바라기씨유, 면화씨유, 홍화씨유 등
- 식물성 경화유
- 쇼트닝, 마가린, ~경화유, ~에스테르화유(MCT 오일은 제외)
- 튀긴 음식(좋은 식재료를 좋은 기름에 튀겨도 나쁜 음식이 된다.)
- 기타 : 오래된 기름, 잘못된 환경에 보관한 기름, 산소에 장기간 노출된 기름, 가열 후 시간이 많이 지난 기름


3.나쁜 기름이 들어 있는 메뉴
1) 모든 튀긴 음식:
- 도넛, 치킨, 탕수육, 닭강정 라면, 돈가스, 핫도그, 유탕 식품(식품 포장재의 식품 유형 표기)

2) 대부분의 중국집 메뉴: 자장면, 짬뽕, 볶음밥, 탕수육

3) 편의점 과자, 김밥, 떡볶이, 샌드위치, 토스트, 타코, 브리또, 통조림 참치, 피자 (소스와 일부 토핑), 햄버거 세트 (패티, 소스, 감자튀김), 미역국, 다이어트볶음밥, 빵,다이어트아이스크림

4) (밖에서 사먹는) 볶음 요리

5) (밖에서 사먹는) 걸쭉한 소스

6) (밖에서 사먹는) 기름에 볶거나 굽는 한식 반찬


4.나쁜 기름이 문제를 유발하는 원리
1) 오메가6 과잉 👉 염증/활성 산소 생성 유발 👉 체성분 손상 👉 노화 촉진 & 질병 리스크 증가

2) 오메가6 과잉 👉 오메가3 흡수 방해 👉 심혈관 리스크 증가 & 질병 리스크 증가

3) 세포막 손상 👉 물질 교환 이상, 세포 고장

4) 미토콘드리아 손상 👉 에너지 공급 체계 이상, 활성 산소 과잉 생성

5) 핵 & 미토콘드리아 DNA 변이 👉 세포 기능 이상, 암 위험 증가

6) 장 문제 유발(장 염증, 장벽 건강 저하, 장내 미생물 환경 악화)


5.나쁜 기름을 먹으면 리스크가 증가하는 질환
1) 심혈관질환:혈관산화,손상,경색,경화
2) 염증성질환:염으로끝나는모든질환
3) 면역문제:면역시스템교란,면역력저하
4) 암
5) 당뇨
6) 장질환
7) 습진, 천식
8) 신경퇴행성질환
9) 정신과 질환


6.건강한 지방 섭취 가이드
1) 나쁜 기름 끊거나 줄이기
2) 최대한 직접 요리하기
3) 건강한 지방 공급 공급원 선택
4) 기름 활용 요리시 지나치게 고온으로 가열하는 것 주의
5) 오메가6:오메가3 지방산의 섭취비율을 4:1~1:1까지 낮추기


7.건강한 지방 공급원
- 엑스트라버진 올리브유/코코넛오일/아보카도오일
- 건강하게 자란 동물의 지방
- 생선
- 달걀 노른자
- 목초우 천연 버터, 기버터
- 오메가3 영양제, 대구 간유, 크릴오일
- 건강하게 자란 소기름(탤로우), 돼지기름(라드)
- 볶지 않고 냉압착한 생들기름
- 자신의 몸에 문제가 되지 않고 적절히 독소를 처리한