পটলের দোরমা | (Potoler Dorma) |

#বাঙালি_রান্না
#Bengali_cooking

বাঙালি-ইংলিশ-হিন্দি | ট্রান্সক্রিপ্ট/সাবটাইটেল/ক্লোজড ক্যাপশন সবসময় চালু থাকে |
Bengali-English-Hindi | Transcript/Subtitles/Closed Captions always ON |
🔔 সাবস্ক্রাইব করতে ভুলবেন না! |
🔔 Don’t forget to subscribe! |

পটলের দোরমা হল একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার, যেখানে পটলের ভিতরে মশলা ইত্যাদি মিশিয়ে তৈরি করা পুর ভরে ছেঁচে দেওয়া হয় এবং তারপর গ্রেভিতে রান্না করা হয়। নিরামিষ ও আমিষ দুই পদ্ধতিতে পটলের দোরমা তৈরি করা যায়।
উপকরণ (Ingredients):
• পটল - ৫০০ গ্রাম
• নারকেল - ২০০ গ্রাম (কুচি করা)
• কাঁচা লঙ্কা - ৪-৫ টি (কাটা)
• কালোজিরা - ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ½ চা চামচ
• পোস্তদানা - ২ চা চামচ
• চালের গুঁড়া - ½ চা চামচ
• চিংরি মাছ - ২০০ গ্রাম
• তেজপাতা – ৩ টা
• জিরে - ১ চা চামচ
• এলাচ - ২ টি
• দারচিনি - ২ টি
• লবঙ্গ - ১ টি
• টমেটো - ১ টি
• আদা - ২ ইঞ্চি (বাটা)
• চিনি - ১ চা চামচ (বা স্বাদ মতো)
• নুন (Salt) - স্বাদ মতো
• সর্ষের তেল
• ঘি
• ভাজা মসলা গুঁড়ো - ½ চা চামচ
রান্না প্রণালী (Instructions):
1. প্রথমে পটল গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। দুই দিকের ডাঁটা কেটে ফেলুন। পছন্দমতো খোসা ছাড়াতে পারেন অথবা খোসা সহ রাখতে পারেন।
2. এরপর, একটি চামচ দিয়ে পটলের ভিতরের বীজগুলো খুঁড়িয়ে বের করুন। খেয়াল রাখুন পটল যেন ছেঁড়া না যায়।
3. এবার পুর তৈরি করব।
4. এখন প্রতিটি পটলের ভিতরে এই পুর ভরে দিন। পুর বেশি মাত্রায় না দেওয়াই ভালো, নাহলে ভাজার সময় ফাটতে পারে।
5. এরপর, কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। পুর ভরা পটলগুলো এই তেলে মাঝারি আঁচে দু'পাশ থেকে লালচে করে ভাজুন।
6. ভাজা হয়ে গেলে, পটলগুলো একপাশে রেখে দিন।
7. এবার গ্রেভি তৈরি করুন। একই কড়াইতে এক চামচ ঘি অথবা সর্ষের তেল গরম করুন।





Potoler Dorma
Potoler dorma is a traditional Bengali dish, where a filling made of spices etc. is poured inside the Poto and then cooked in gravy. Potol dorma can be prepared in two ways, vegetarian and non-vegetarian.
Ingredients:
• Potol - 500 grams
• Coconut – 200 grams (shredded)
• Green Chillies – 4-5 (chopped)
• Black cumin – 1 tsp
• Turmeric powder – ½ tsp
• Poppy seeds - 2 tsp
• Rice powder – ½ tsp
• Chingri fish - 200 grams
• Bay leaves – 3 No
• Cumin - 1 tsp
• Cardamom – 2 No
• Cinnamon - 2 No
• Cloves - 1 No
• Tomato - 1 No
• Ginger – 2 inches (bata)
• Sugar – 1 teaspoon (or as per taste)
• Salt – as per taste
• Mustard oil
• Ghee
• Fried masala powder – ½ tsp
Cooking method (Instructions):
1. First wash the Potol well. Cut off the stalks on both sides. You can remove the peel or keep it with the peel as you like.
2. Next, scoop out the seeds from inside the Potol with a spoon. Be careful not to tear the blister.
3. Now I will make the filling.
4. Now fill the inside of each pattal with this filling. It is better not to overdo it, otherwise it may crack during frying.
5. Next, heat mustard oil in a pan. Fry the filled pattals in this oil on medium heat until golden brown on both sides.
6. Once fried, keep the patties aside.
7. Now make the gravy. Heat one spoon of ghee or mustard oil in the same pan.

Related Tags:-
#potoler_dorma_bengali_recipe
#potoler_dorma_bengali_recipe_with_chingri
#chingri_potoler_dorma_recipe
#চিংড়ি_পটলের_দোরমা
#potoler_recipe_bengali
#bengali_style_chingri_potoler_dorma
#Potoler_recipe
#Potoler_dorma_veg
#chingri_potoler_droma