ENSALADA GRIEGA DE BERENJENA, una receta fácil, deliciosa y muy saludable.

Si te gustan las recetas fáciles, tienes que hacer esta ensalada de berenjena y tomate, te va a encantar te lo aseguro.

Como ya visteis por stories, mi prima me pasó esta receta que dice que cuando tiene invitados es un éxito total, así que aprovechando las maravillas del huerto que lo tenemos a tope la hice y en casa nos encantó.

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas
2 tomates
4/5 hojas de albahaca fresca
1 chalota o 1/2 cebolla
Sal y pimienta al gusto
Zumo de un limón

Elaboración:

Lava y corta a la larga las berenjenas, ponles sal y aceite de oliva virgen extra, programa la freidora de aire durante 20 min a 180 grados, en horno serán unos 30/35 min a 180 grados.

Haz un corte en forma de cruz por el culete de los tomates, llévalos a hervir durante dos minutos y rápidamente ponlos en agua con hielo, una vez fríos, quítales la piel y pícalos.

Una vez la berenjena esté fría, quítale la piel y pícala, pica también una chalota, la albahaca y mezcla todo.

Aliña con el zumo del limón, sal, pimienta y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Espero que os guste tanto como a mí, gracias por todos vuestros comentarios y que tengáis un día bonito.


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